La butternut farcie au fromage frais et lardons est le parfait plat réconfortant de l’automne. Après une longue cuisson au four pour révéler le côté sucré et caramélisé de la courge, la chair est mélangée à un appareil fondant de fromage frais, lardons, œufs et parmesan. Le tout est remis en coque et cuit jusqu’au parfait fondant. Simple et savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 80 min · 368 kcal/portion
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- 300 g de fromage frais
- 200 g de lardons fumés
- 2 œufs
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- piment d’Espelette
- sel et poivre
Préparation
- Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Poser chaque moitié sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer.
- Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle. Les égoutter et réserver.
- Dans un saladier, battre le fromage frais avec les œufs jusqu’à consistance homogène.
- Sortir la butternut du four. Creuser la chair avec une cuillère en élargissant l’espace des graines. Incorporer la chair prélevée dans l’appareil au fromage. Ajouter les lardons et le persil. Mélanger.
- Garnir les moitiés de butternut avec l’appareil. Parsemer de parmesan et d’un peu de piment d’Espelette.
- Remettre au four 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que l’appareil soit pris et légèrement doré. Servir chaud.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais à 0 % de matières grasses et des lardons de poulet. La pincée de piment d’Espelette est vivement recommandée : elle relève la douceur naturelle de la butternut sans dominer. Ce plat se sert aussi très bien avec une salade de roquette au citron.
Questions fréquentes
Quel fromage frais utiliser ?
Saint-Môret, Philadelphia ou tout fromage frais de marque conviennent. Pour un résultat plus léger, le fromage blanc à 20 % fonctionne aussi. Évitez le ricotta qui rend trop d’eau à la cuisson.
Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, par du jambon fumé coupé en dés ou des allumettes de poulet fumé pour une version plus légère. Des noix grossièrement hachées remplacent les lardons pour une version végétarienne.
Comment savoir si l’appareil est cuit ?
L’appareil doit être ferme au toucher, légèrement doré en surface, et une pointe de couteau doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
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