Ce pain feuilleté roulé garni de saucisson de Lyon et d’épinards crémeux au parmesan est un plat convivial et généreux, à mi-chemin entre le feuilleté et le pâté en croûte. Le Thermomix cuit les épinards à la vapeur, prépare la farce et vous accompagne jusqu’au montage du rouleau doré.
Servi tiède avec une salade verte, il fait un déjeuner complet et original, parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 30 min · cuisson 40 min · environ 105 kcal/part
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 1 saucisson de Lyon précuit (500 g)
- 700 g d’épinards
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
- 1 œuf battu + graines de sésame (pour la dorure)
Préparation
- Préparez la pâte feuilletée et étalez-la en rectangle.
- Mettez les épinards dans le Varoma, versez 500 g d’eau dans le bol puis réglez 30 min / Varoma / vitesse 2. Retirez le Varoma et videz le bol.
- Mettez l’oignon épluché dans le bol puis hachez 6 sec / vitesse 5. Ajoutez le beurre puis réglez 5 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajoutez les épinards, le parmesan, le sel et le poivre puis réglez 3 sec / vitesse 3.
- Disposez les épinards sur la pâte feuilletée, posez le saucisson par-dessus puis roulez délicatement la pâte en fermant les extrémités.
- Badigeonnez d’œuf battu, parsemez de sésame puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.
Avec quoi servir
Ce pain feuilleté se suffit presque à lui-même : une salade verte bien assaisonnée ou une poêlée de légumes suffisent à l’accompagner. Servi tiède, il se découpe en belles tranches qui révèlent le saucisson niché dans les épinards.
Astuces de montage
Égouttez bien les épinards avant de les étaler : un excès d’eau détremperait la pâte feuilletée. Roulez sans trop serrer et soudez bien les bords et les extrémités pour que la garniture reste à l’intérieur pendant la cuisson.
Préparer à l’avance
Vous pouvez monter le rouleau à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’enfourner. Il se déguste aussi froid, en tranches, pour un pique-nique ou un buffet.
Questions fréquentes
Quelle pâte feuilletée utiliser ?
Une pâte feuilletée maison au Thermomix donne le meilleur résultat, mais une bonne pâte pur beurre du commerce dépanne très bien et fait gagner du temps.
Puis-je remplacer le saucisson ?
Oui, par une saucisse de Morteau, un boudin blanc ou même une farce de viande. L’idée du roulé garni se prête à de nombreuses variantes.
Comment éviter une pâte détrempée ?
Essorez soigneusement les épinards après cuisson : c’est le secret d’un feuilleté qui reste croustillant dessous.
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