Boulettes de ricotta à la sauce tomate WW

Ces boulettes de ricotta à la sauce tomate sont une excellente option végétarienne — légères, fondantes et très savoureuses. La ricotta bien égouttée, liée au parmesan et à la chapelure, donne des boulettes qui se tiennent parfaitement et deviennent crémeuses dans la sauce tomate. Un plat surprenant à découvrir, prêt en 45 minutes.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 25 min · 295 kcal/part

• 250 g de ricotta (bien égouttée)
• 80 g de chapelure
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 300 ml de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites égoutter la ricotta dans une passoire fine pendant 30 minutes pour éliminer l’excès de liquide — c’est indispensable pour obtenir des boulettes qui se tiennent.
2. Dans un bol, mélangez la ricotta égouttée, la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf, sel et poivre. Mélangez jusqu’à préparation homogène.
3. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement mouillées. Réservez.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés 3 minutes. Ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
5. Déposez délicatement les boulettes dans la sauce tomate. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes en les retournant une seule fois à mi-cuisson.
6. Servez chaud sur des tagliatelles ou du riz, parsemé d’un peu de parmesan supplémentaire.

Astuces

• Bien égoutter la ricotta est la clé : une ricotta trop humide donne des boulettes molles qui se défont.
• Mains mouillées pour façonner : ça évite que la préparation colle et donne des boulettes bien lisses.
• Cuisson douce dans la sauce : ne remuez pas trop — les boulettes de ricotta sont plus fragiles que les boulettes de viande. Couvrez et laissez la sauce travailler.
• Chapelure panko donne des boulettes légèrement plus fermes et plus croustillantes.

Questions fréquentes

Les boulettes peuvent-elles être cuites au four ?
Oui — disposez sur une plaque huilée et enfournez 20 minutes à 180 °C. Faites ensuite chauffer dans la sauce 5 minutes avant de servir.

Peut-on les congeler ?
Oui, congelez-les avec la sauce. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer à feu doux.

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