Les farfalles aux petits pois et jambon sont un plat de pâtes printanier, rapide et coloré, avec une sauce crémeuse allégée à la crème fraîche légère et au parmesan. Les petits pois apportent de la douceur, des fibres et de la couleur verte, tandis que le jambon blanc assure la protéine sans excès de gras. Un plat complet prêt en 20 minutes à 403 kcal.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 15 min · 403 kcal/portion
- 300 g de farfalle (pâtes en forme de papillon)
- 300 g de petits pois (surgelés ou en boîte)
- 150 g de jambon blanc en dés
- 100 ml de crème fraîche allégée à 15 %
- 1 oignon, émincé
- 30 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel, poivre, basilic frais
Préparation
- Faites cuire les farfalle dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés directement dans l’eau. Égouttez en réservant 100 ml d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes.
- Ajoutez les dés de jambon et faites-les chauffer 2 minutes.
- Incorporez la crème fraîche allégée. Laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les farfalle et petits pois égouttés. Mélangez. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
- Parsemez de parmesan et de basilic frais. Servez immédiatement.
L’eau de cuisson des pâtes : l’ingrédient secret
- L’eau de cuisson des pâtes est riche en amidon — c’est ce qui permet de lier une sauce sans excès de crème.
- Réservez toujours une tasse avant d’égoutter : elle permet d’ajuster la consistance de la sauce à la dernière minute.
- Ajoutée progressivement, elle rend les pâtes crémeuses sans ajouter une seule calorie.
Variantes
- Remplacez les farfalle par des penne ou des orecchiette pour varier les formes.
- Végétarien : supprimez le jambon et ajoutez 100 g de dés de mozzarella legère en fin de cuisson.
- Ajoutez des feuilles d’épinards frais dans les 2 dernières minutes pour plus de légumes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des petits pois en boîte ?
Oui, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Ajoutez-les directement à la sauce sans les cuire dans l’eau de pâtes (ils sont déjà cuits).
Comment alléger encore plus le plat ?
Réduisez la crème fraîche à 50 ml et compensez avec plus d’eau de cuisson des pâtes. Supprimez le parmesan ou réduisez à 15 g. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes aux légumes ou complètes.
Les restes se réchauffent-ils bien ?
Oui, réchauffez avec 2 c. à soupe d’eau ou de bouillon pour éviter que les pâtes ne collent. Au micro-ondes ou à la poêle à feu doux.
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