La tarte aux poireaux et curry est une version épicée de la classique flamiche aux poireaux. Le curry doux (ou curry ras el hanout) transforme la garniture sucrée-douce des poireaux fondants en quelque chose de plus parfumé et caractérisé. La pâte légère au fromage blanc (sans beurre) abaisse les calories à 195 kcal par part. Une tarte originale qui surprend agréablement et convient aussi bien en plat principal léger qu’en entrée.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 195 kcal/part
- 3 poireaux en rondelles (partie blanche et vert tendre)
- 3 œufs
- 200 ml de lait écrémé
- 1 cuillère à café de curry doux (ou ras el hanout)
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à café d’huile
- Sel, poivre
- Pâte : 200 g de farine + 80 g de fromage blanc 0 %
Préparation
- Préparez la pâte : mélangez farine, fromage blanc et une pincée de sel. Étalez et foncez un moule à tarte. Précuisez 10 minutes à 180 °C.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile 2 minutes. Ajoutez les poireaux en rondelles, saupoudrez de curry, salez. Couvrez et faites fondre à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Battez les œufs avec le lait, sel et poivre.
- Versez les poireaux au curry sur le fond de tarte précuit. Versez l’appareil aux œufs.
- Enfournez 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce que l’appareil soit pris et la tarte dorée. Servez tiède.
Poireaux et curry : pourquoi ça fonctionne
Les poireaux ont une douceur naturelle légèrement sucrée — très proches des oignons confits dans leur texture fondante. Le curry apporte chaleur, couleur jaune-dorée et complexité aromatique sans dominer. C’est un accord franco-indien classique de la cuisine légère. Pour un curry plus doux et parfumé, remplacez par du curcuma + cumin + coriandre moulue. Pour un profil marocain, le ras el hanout fonctionne très bien avec les poireaux.
Pâte allégée : la clé pour baisser les calories
La pâte au fromage blanc (fromage blanc 0 % + farine) remplace la pâte brisée classique (beurre + farine). Elle est moins croustillante mais nettement plus légère. Pour faciliter l’étalage, laissez la pâte reposer 15 minutes au réfrigérateur avant d’étaler — le gluten se décontracte et la pâte s’étale plus facilement sans se rétracter.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte feuilletée du commerce ?
Oui — plus croustillante mais plus calorique. Une pâte feuilletée allégée du commerce est un bon compromis.
Le curry donne-t-il trop de piquant à la tarte ?
Non si vous utilisez du curry doux (mild). Le curry doux est surtout parfumé, pas piquant. Évitez le curry fort ou le piment de Cayenne si vous cuisinez pour des enfants.
Peut-on ajouter du fromage râpé sur la tarte ?
Oui — 30 g de gruyère râpé sur le dessus avant enfournement donne une belle croûte dorée et 30 kcal supplémentaires par part.
Vous aimerez aussi
- Tarte aux poireaux, lardons et chèvre WW
- Tartelettes aux poireaux
- Tarte aux poireaux et lardons légère
- Tarte aux champignons, jambon et fromage WW
- Tarte aux légumes et chèvre
- chou-fleur et pois chiches au curry
- Tarte aux poireaux, thon et moutarde
