Cette brioche au yaourt mise sur la légèreté : le yaourt et l’huile remplacent une partie du beurre pour une mie moelleuse et un peu moins riche, sans rien sacrifier au goût. Parfumée à la vanille et au miel, façonnée en jolie tresse, elle fait une brioche du quotidien aussi belle que bonne. Le Thermomix gère le pétrissage en plusieurs temps.
C’est une recette polyvalente, idéale pour les petits-déjeuners de la semaine comme pour les goûters improvisés.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · environ 370 kcal/part
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 125 g de lait
- 125 g de yaourt
- 70 g d’huile
- 2 œufs
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- perles de sucre
Préparation
- Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez le sucre, la farine, le yaourt, le sel et le miel puis réglez 2 min / fonction épi.
- Ajoutez l’huile, l’extrait de vanille et les œufs puis réglez 5 min / fonction épi.
- Placez la pâte dans un saladier et laissez lever 1 h 30. Dégazez puis divisez en 3 pâtons. Étalez-les en boudins, soudez-les au point de départ et tressez.
- Cachez les soudures sous la tresse puis placez-la dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez lever 1 heure.
- Badigeonnez le dessus de lait, saupoudrez de perles de sucre puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.
Une brioche plus légère
En remplaçant une partie du beurre par du yaourt et de l’huile, cette brioche gagne en légèreté tout en restant moelleuse. Le yaourt apporte aussi une légère acidité qui équilibre le sucre. C’est une bonne option pour une brioche du quotidien, un peu moins riche.
Réussir la tresse en moule
Tresser puis déposer la brioche dans un moule à cake lui donne une jolie forme régulière et une mie bien serrée. Cachez les soudures dessous pour un résultat net. La tresse se développe à la cuisson et offre une belle découpe.
Conservation
Le yaourt aide cette brioche à garder son moelleux 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Légèrement rassise, elle est parfaite en pain perdu ou toastée.
Questions fréquentes
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt nature classique convient parfaitement. Un yaourt à la grecque, plus épais, donnera une mie encore plus moelleuse.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, du beurre fondu fonctionne, mais l’huile garde la mie souple plus longtemps et allège un peu la recette.
Ma tresse a gonflé hors du moule, est-ce grave ?
Non, c’est même bon signe : la pâte a bien levé. Choisissez simplement un moule assez grand pour laisser de la place à la pousse.
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