Ce riz sauté aux légumes et poulet est la version maison du riz cantonais, plus légère et tout aussi savoureuse. Le riz cuit, le poulet doré et les légumes croquants se mélangent dans la poêle avec un filet de sauce soja pour un plat complet aux saveurs asiatiques. Prêt en 35 minutes, c’est le plat parfait pour utiliser les restes de riz.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 310 kcal/part
- 200 g de riz basmati
- 200 g de blanc de poulet
- 50 g de haricots verts
- 2 carottes
- 100 g de petits pois surgelés
- 60 g de maïs en boîte
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à café d’huile
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés de 5 mm. Équeutez et coupez les haricots verts en tronçons de 2 cm.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou wok à feu vif. Versez la sauce soja puis ajoutez le poulet coupé en petits cubes. Faites sauter 5 minutes jusqu’à légère dorure.
- Ajoutez les carottes, les haricots verts et les petits pois surgelés. Salez légèrement et poivrez. Faites sauter à feu vif 5 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez le maïs égoutté et le riz. Mélangez bien toute la garniture avec le riz et laissez sauter encore 3 à 4 minutes.
- Servez immédiatement.
Astuce riz sauté
Le meilleur riz sauté se fait avec du riz cuit la veille et réfrigéré. Le riz refroidi est moins humide et se tient mieux à la poêle — il saute sans coller et prend mieux la coloration. Si vous cuisez le riz le jour même, égouttez-le très bien et laissez-le refroidir 10 à 15 minutes avant de le mettre en poêle.
Variantes
Remplacez le poulet par des crevettes décortiquées ou des œufs battus (style omelette écrasée) pour varier. Ajoutez du gingembre frais râpé et de l’huile de sésame en fin de cuisson pour un riz sauté plus parfumé. D’autres légumes fonctionnent parfaitement : brocoli, courgettes, pois mange-tout ou oignon nouveau ciselé en finition.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz précuit (en sachet) ?
Oui, c’est une excellente option pour gagner du temps. Comptez 1 sachet de 250 g (cuit) pour 4 personnes.
La sauce soja donne-t-elle trop de sel ?
La sauce soja remplace le sel dans cette recette — ne salez pas en plus avant de goûter. Optez pour la version « allégée en sel » si besoin.
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