La tarte aux oignons est un grand classique de la cuisine alsacienne, revisitée ici dans une version allégée grâce à une pâte brisée légère sans beurre et une garniture à la crème fraîche à 5 %. Fondante, savoureuse et bien dorée, cette tarte légère fait le bonheur des amateurs d’oignons caramélisés tout en restant compatible avec un régime minceur.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 250 kcal/portion
- 1 pâte brisée légère (sans beurre, maison ou du commerce)
- 500 g d’oignons
- 150 g de jambon blanc en dés
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche allégée à 5 % de MG
- 40 g de gruyère allégé râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez-la avec une fourchette. Enfournez à blanc 10 minutes.
- Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites suer les oignons à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les dés de jambon aux oignons, mélangez et poursuivez 2 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Disposez les oignons et le jambon sur le fond de tarte précuit. Versez l’appareil crème-œufs par-dessus. Parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise. Servez tiède ou froide.
Astuces pour des oignons bien caramélisés
- La patience est la clé : les oignons doivent cuire à feu doux et long (au moins 15 minutes) pour développer leur douceur naturelle.
- Ajoutez une c. à café de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour accélérer la caramélisation sans sucre.
- Si les oignons accrochent, ajoutez une c. à soupe d’eau et couvrez 2 minutes à feu doux.
Conservation et accord
- Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, filmée. Elle se déguste froide ou légèrement réchauffée au four.
- Servez-la avec une salade de mâche à la vinaigrette légère et quelques tranches de tomates pour un déjeuner complet.
- Elle peut aussi se congeler en tranches (individuellement filmées) et se réchauffer directement au four.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte feuilletée allégée ?
Oui, mais la pâte feuilletée reste plus calorique que la pâte brisée légère. Si vous l’utilisez, réduisez légèrement la quantité de garniture.
La tarte aux oignons peut-elle se préparer la veille ?
Oui, elle est même meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Réchauffez-la 10 minutes à 150 °C avant de servir.
Peut-on faire une version sans jambon ?
Oui, remplacez le jambon par des lardons allégés (pour une version plus savoyarde) ou supprimez-le simplement pour une tarte végétarienne.
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