Soupe de poireaux au boursin

La soupe de poireaux au Boursin est un velouté tout doux qui réconforte dès les premières cuillères. Les poireaux et les courgettes, fondants et délicats, se marient au Boursin ail et fines herbes qui apporte onctuosité et caractère sans alourdir la recette. En quelques étapes simples, vous obtenez une soupe lisse et parfumée, parfaite pour un dîner léger d’hiver ou une entrée chaleureuse. Servie avec quelques croûtons dorés, elle fait l’unanimité, des petits aux plus grands.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 75 kcal/part

• 2 courgettes
• 3 blancs de poireau
• 1 oignon
• 100 de fromage Boursin
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Épluchez puis hachez l’oignon et coupez les courgettes et les poireaux en morceaux.
2. Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché.
3. Ajoutez les courgettes et les poireaux puis faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez le cube de bouillon puis versez l’eau et laissez mijoter 40 minutes.
5. Ensuite ajoutez le Boursin, le sel, le poivre puis mixez le tout.
6. Servez immédiatement votre Soupe de poireaux au Boursin avec des croûtons.

Pour un velouté bien lisse

Mixez la soupe longuement, encore bien chaude, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez la passer au chinois. Ajustez l’épaisseur avec un peu de bouillon si vous la préférez plus fluide.

Variantes gourmandes

Remplacez le Boursin par du fromage de chèvre frais ou un peu de crème pour varier les saveurs. Une pomme de terre ajoutée à la cuisson rend la soupe plus consistante. Quelques lardons grillés ou des graines de courge apportent du croquant au moment de servir.

Conservation

Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. Préparez-en une grande quantité et congelez-la en portions individuelles pour un dîner express les soirs pressés.

Questions fréquentes

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Laissez-la refroidir, répartissez-la en portions, puis réchauffez doucement à la casserole en remuant après décongélation.

Comment alléger la recette ?

Utilisez un Boursin allégé ou réduisez la quantité de fromage. Les poireaux et courgettes étant très légers, la soupe reste peu calorique tout en gardant son onctuosité.

Quelle partie du poireau utiliser ?

Le blanc de poireau donne une soupe douce et fondante. Vous pouvez ajouter une partie du vert tendre pour une couleur plus marquée et davantage de goût.

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