Gâteau à l’eau léger

Le gâteau à l’eau est le cas limite de la pâtisserie légère : pas d’œufs, pas de beurre, juste farine, eau, huile et édulcorant. Ce qu’on pourrait croire fade devient moelleux et parfumé grâce au zeste de citron. Une recette de dépannage absolue, à 127 kcal par part pour 8 personnes.

Ingrédients

Pour 8 personnes · préparation 10 min · cuisson 35 min · 127 kcal/pers

• 220 g de farine
• 240 ml d’eau
• 30 g d’huile de graines neutre
• 70 g d’édulcorant
• Zeste de ½ citron
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélangez la farine, l’édulcorant, le zeste de citron et la levure.
3. Ajoutez l’huile et l’eau.
4. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
6. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

Comment un gâteau sans œufs ni beurre est-il moelleux ?

• L’huile prend le rôle de la matière grasse — même en petite quantité, elle enrobe le gluten et garde la mie souple.
• L’eau hydrate la farine et produit de la vapeur pendant la cuisson, ce qui aère légèrement la mie.
• La levure chimique crée le volume — ne la réduisez pas.
• C’est l’humidité relative du four qui fait le reste — ouvrez le moins possible pendant la cuisson.

Personnaliser ce gâteau de base

• Zeste d’orange à la place du citron — la version la plus classique.
• Ajoutez 1 c. à café de cannelle et une pincée de muscade pour un gâteau épicé.
• Incorporez 2 c. à soupe de cacao amer pour une version chocolatée.
• Des raisins secs ou des dés de pomme dans la pâte l’enrichissent facilement.

Questions fréquentes

Ce gâteau est-il vraiment bon sans œufs ni beurre ?

Oui — la texture est plus compacte et moins riche qu’un gâteau classique, mais le résultat est agréablement moelleux et parfumé. C’est un gâteau de tous les jours, simple et honnête.

L’édulcorant peut-il être remplacé par du sucre ?

Oui — même poids (70 g). Les calories passent à environ 185 kcal/part.

Ce gâteau se conserve-t-il bien ?

3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il a tendance à légèrement durcir — réchauffez 20 secondes au micro-ondes si besoin.

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