bûche de Noël légère

Name: bûche de Noël légère
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de yaourt nature à 0 % (froid); 200 g de fromage blanc à 0 % (froid); 60 g d'édulcorant en poudre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 15 g de miel liquide; 200 g de framboises fraîches ou surgelées; 100 g de coulis de fruits rouges

Mise à jour le 10 juin 2026

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Par Hélène

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Cette bûche de Noël légère est une bûche glacée aux framboises réalisée sans crème chantilly ni beurre — juste du yaourt nature 0 % et du fromage blanc, sucrés au miel et à l’édulcorant. Elle se prépare en 15 minutes et se congèle minimum 4 heures. Fraîche, fruitée et légère : l’alternative parfaite aux bûches riches pour terminer le réveillon.

Ingrédients

Préparation 15 min · Congélation 4 h minimum · 8 personnes · 72 kcal/part

400 g de yaourt nature à 0 % (froid)
200 g de fromage blanc à 0 % (froid)
60 g d’édulcorant en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
15 g de miel liquide
200 g de framboises fraîches ou surgelées
100 g de coulis de fruits rouges

Préparation

Fouettez ensemble le yaourt, le fromage blanc, le miel, la vanille et l’édulcorant.
Versez dans un récipient métallique et placez 30 minutes au congélateur. Sortez et mélangez vigoureusement à la cuillère pour briser les cristaux de glace.
Filmez un moule à cake. Versez la moitié du mélange, ajoutez une cuillère de coulis et parsemez les framboises. Recouvrez du reste du mélange. Lissez.
Congelez au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Sortez 10 minutes avant de servir. Démoulez sur un plat, versez le reste du coulis et décorez de framboises fraîches.

Réussir la texture glacée sans sorbetière

L’étape de mixage à mi-congélation (après 30 minutes) est essentielle : elle brise les gros cristaux de glace et donne une texture crémeuse. Si vous avez le temps, répétez l’opération deux fois (toutes les 30 minutes pendant 1 heure et demie) avant de verser dans le moule.

Variantes

Remplacez les framboises par des myrtilles, des fraises coupées ou un mélange fruits rouges. Pour une version plus festive, ajoutez 2 cuillères à soupe de kirsch ou de crème de cassis dans le coulis. La bûche peut aussi être moulée dans un moule à bûche silicone pour une forme plus régulière.

Questions fréquentes

Peut-on la préparer plusieurs jours à l’avance ? Oui, elle se conserve jusqu’à 1 semaine au congélateur. Emballez-la hermétiquement dans du film alimentaire après démoulage pour éviter les brûlures de congélation.

Faut-il absolument un récipient métallique pour la pré-congélation ? Le métal conduit mieux le froid et accélère la congélation initiale. Un bol en verre fonctionne aussi, mais attendez 45 minutes avant de mixer. Évitez le plastique fin qui peut craqueler au congélateur.

Comment démouler proprement ? Trempez le moule 3 à 5 secondes dans de l’eau chaude, séchez et retournez d’un coup sec sur le plat de service. Remettez au congélateur 10 minutes si la bûche a trop ramolli avant de verser le coulis.