Les chouquettes au Thermomix sont de petits choux légers parsemés de sucre en grains, la gourmandise de boulangerie indémodable. Le robot maîtrise la pâte à choux pour des chouquettes qui gonflent à coup sûr, parfaites pour le goûter ou un café gourmand.
Ingrédients
Pour 30 chouquettes · préparation 20 min · cuisson 25 min · 45 kcal/part
- 120 g de farine
- 150 g d’eau
- 3 œufs
- 80 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 30 g de sucre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mettez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix, puis programmez 4 minutes à 100°C et à la vitesse 1.
- A la sonnerie, ajoutez la farine, puis mixez 1 minute 30 à la vitesse 3, le résultat devrait avoir l’apparence d’une pâte sablée.
- Ajoutez les oeufs un par un par l’orifice en programmant votre Thermomix à la vitesse 5, puis mixez encore 30 secondes à la vitesse 5.
- Faites des petites cuillerées de la préparation, puis roulez-les dans les cristaux de sucre et déposez-les sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four 15 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 180°C, enfin laissez refroidir sur une grille.
Réussir la pâte à choux
- Desséchez bien la pâte avant d’ajouter les œufs un à un.
- La pâte doit former un ruban souple.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sous peine de voir les choux retomber.
Astuce
Pochez les chouquettes à la douille lisse en quinconce, parsemez généreusement de sucre en grains et tapotez l’excédent.
Questions fréquentes
Pourquoi mes choux retombent-ils ?
Pâte trop humide ou four ouvert trop tôt : desséchez bien et patientez.
Peut-on les garnir ?
Oui, une fois froides, de crème ou de chantilly pour des mini-choux.
Se conservent-elles ?
Meilleures le jour même ; repassez-les au four pour le croustillant.
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