Ce moelleux au chocolat cœur coulant caramel beurre salé au Thermomix est un gâteau fondant au chocolat avec un cœur de caramel beurre salé qui coule à la découpe. Le Thermomix prépare la pâte en 4 minutes. Cuit 12 à 14 minutes à 200 °C, il doit rester fondant au centre. Un dessert au restaurant au cœur coulant garanti.
Ingrédients
Pour 6 moelleux · préparation 10 min · cuisson 14 min · 281 kcal/portion
- 3 œufs
- 150 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- Caramel au beurre salé (maison ou commerce)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mettez le chocolat dans le bol. Hachez 5 sec / vit. 9.
- Raclez les parois. Ajoutez le beurre. Cuisez 3 min / 50 °C / vit. 2.
- Ajoutez le sucre, la farine et les œufs. Mélangez 15 sec / vit. 3.
- Beurrez et farinez 6 ramequins ou moules à muffins en métal.
- Versez le tiers de la pâte dans chaque moule.
- Déposez 1 à 2 c.à.c de caramel beurre salé au centre.
- Recouvrez avec le reste de pâte.
- Enfournez 12 à 14 minutes à 200 °C.
- Démoulez immédiatement. Servez aussitôt avec une boule de glace vanille.
Caramel beurre salé express
- 80 g de sucre à sec dans une casserole jusqu’à caramel ambré.
- Hors feu : 60 g de crème chaude en filet + 40 g de beurre demi-sel.
- Congelez des cuillérées de caramel sur une plaque pour les insérer facilement.
Questions fréquentes
Le caramel au cœur sera-t-il vraiment coulant ?
Oui si vous respectez exactement le temps de cuisson (12-14 minutes selon votre four). Le caramel est liquide à température et le gâteau chaud maintient sa fluidité. Pour plus de sécurité, congelez des doses de caramel à l’avance et insérez-les congelées — elles restent liquides plus longtemps.
Peut-on préparer les moelleux à l’avance et cuire au dernier moment ?
Oui — la grande force de cette recette. Préparez, garnissez et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Cuisez directement à la sortie du réfrigérateur en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson.
Quel type de moule utilise-t-on ?
Les moules en métal beurrés conduisent la chaleur mieux que le silicone et donnent un moelleux mieux saisi à l’extérieur. En silicone, ajoutez 2 minutes de cuisson. Évitez les ramequins en céramique ou verre — la chaleur n’est pas assez vive.
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