Les cocktails Mojito Jello avec Thermomix sont des bouchées apéritives qui font sensation : la gelée au mojito — citron vert, menthe, rhum — prend toute une nuit dans des demi-citrons évidés, qu’on découpe ensuite en quartiers comme des tranches d’agrumes. Le Thermomix prépare le sirop et le jus, la gélatine fait le reste. Un plateau de quartiers verts acidulés, à la fois dessert et cocktail, parfait pour un buffet d’été. Contient de l’alcool : à réserver aux adultes et à consommer avec modération.
Ingrédients
Pour 28 quartiers · préparation 30 min · cuisson 7 min · prise 1 nuit · 35 kcal/quartier
- 250 g d’eau
- 200 g de sucre
- 18 g de gélatine non aromatisée
- 7 citrons verts
- 10 feuilles de menthe fraîche ciselées
- 150 ml de rhum blanc
Préparation
- Coupez les citrons verts en deux dans la longueur et évidez-les en gardant les coques intactes.
- Mettez la chair des citrons dans le bol, mixez 10 secondes à la vitesse 10, filtrez le jus et réservez.
- Mettez l’eau et le sucre dans le bol puis réglez 7 minutes à 100° à la vitesse 2.
- Ajoutez le jus de citron filtré, la gélatine, la menthe ciselée et le rhum puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4, sens inverse.
- Versez la préparation dans les demi-citrons évidés et placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Au moment de servir, coupez chaque demi-citron en quartiers avec un couteau bien aiguisé.
Réussir l’évidage et la découpe
Évidez à la petite cuillère en raclant les membranes sans percer la peau, et calez les coques dans un moule à muffins pour le remplissage — elles ne basculeront pas au réfrigérateur. La découpe se fait à la lame longue et bien aiguisée, mouillée entre chaque coupe, pour des quartiers nets.
Variantes
Sans alcool pour un buffet familial : remplacez le rhum par de la limonade, le goût mojito reste. Version fraise-mojito : ajoutez 50 g de fraises mixées dans la gelée. Vous pouvez aussi couler la gelée dans de petits verres à shot pour des jello shots plus classiques.
Questions fréquentes
La gélatine en poudre ou en feuilles ? Les deux : 18 g de poudre se dispersent directement dans le sirop chaud ; en feuilles (9 feuilles de 2 g), faites-les ramollir à l’eau froide avant de les ajouter.
Ma gelée n’a pas pris, pourquoi ? Le mélange était trop chaud à l’ajout de la gélatine (au-delà de 80°, elle perd son pouvoir gélifiant) ou la nuit de prise a été écourtée. Comptez 8 heures minimum au froid.
Peut-on les préparer 2 jours à l’avance ? Oui, les demi-citrons garnis se gardent 48 heures filmés au réfrigérateur. Découpez en quartiers au dernier moment pour des bords nets.
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