Tableau de conversion des vitesses des Thermomix TM5, TM31 et TM21

Une recette écrite pour un ancien Thermomix ne se transpose pas toujours telle quelle sur un modèle récent : sur le TM21, les vitesses ne correspondent pas au même nombre de tours par minute. Ce tableau de conversion des vitesses des Thermomix TM5, TM6, TM31 et TM21 vous aide à adapter n’importe quelle recette à votre robot.

Tableau de conversion des vitesses

Bouton de vitesse / Nombre de tour par minute
Usage	TM5 et TM6		TM31		TM21
Mijoter		40		40
Malaxer et mélanger	1	100	1	100	1	100
	2	350	2	350	2	350
	3	500	3	500
Mélanger et mixer	4	1100	4	1100	3	1000
	5	1800	5	1800	4	1800
	6	3200	6	3200	5	3200
	7	4600	7	4600	6	4600
	8	6000	8	6000	7	6000
	9	7600	9	7600	8	7300
Pulvériser					9	8700
	10	10200	10 / turbo	10200
	turbo	10700
					10	13000

Comment lire ce tableau

• Chaque colonne indique, pour un modèle, le numéro de vitesse et le nombre de tours par minute correspondant.
• Pour convertir une recette, cherchez le nombre de tours par minute de la vitesse indiquée, puis choisissez sur votre modèle la vitesse la plus proche.
• Le TM6 reprend les mêmes vitesses que le TM5 : de 1 à 10, plus la fonction turbo et la vitesse mijotage.

Les conversions à retenir

• TM5, TM6 et TM31 : les vitesses 1 à 9 sont identiques, aucune conversion n’est nécessaire.
• Recette TM21 vers TM5 ou TM6 : les vitesses 1 et 2 sont identiques ; à partir de la vitesse 3, ajoutez 1 (vitesse 3 du TM21 = vitesse 4 du TM5).
• Recette TM5 vers TM21 : à partir de la vitesse 4, retirez 1.
• Mijotage : la vitesse mijotage (40 tours par minute) du TM5 et du TM31 n’existe pas sur le TM21 ; utilisez la vitesse 1 en sens inverse.

À quoi sert chaque plage de vitesses

• Vitesse mijotage à 3 : mélanger délicatement, mijoter, malaxer une pâte.
• Vitesses 4 à 6 : hacher grossièrement des légumes, mélanger une pâte à gâteau.
• Vitesses 7 à 9 : mixer finement, réaliser des soupes veloutées.
• Vitesse 10 et turbo : pulvériser le sucre en sucre glace, broyer des fruits secs ou des grains.
• Pour faire fondre le chocolat à la bonne vitesse, voyez aussi notre méthode pour faire fondre le chocolat au Thermomix.

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