Quiche au saumon fumé et au Boursin au Thermomix : la tarte salée qui convainc autant en entrée qu’en plat principal. Le Boursin ail et fines herbes fond dans l’appareil à quiche et remplace avantageusement le gruyère habituel — plus de caractère, plus d’onctuosité. Le Thermomix prépare la garniture en 90 secondes top chrono. À servir tiède avec une salade verte et un verre de vin blanc sec.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 35 min · 338 kcal/portion
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de saumon fumé
- 120 g de Boursin ail et fines herbes
- 4 œufs
- 150 g de crème fraîche
- ciboulette hachée
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
- Installez le fouet dans le bol. Ajoutez les œufs, la crème, le Boursin, la ciboulette, le sel et le poivre puis mixez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez le saumon coupé en morceaux et mélangez 30 sec / vit. 2.
- Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez 35 minutes.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Réussir la quiche sans fond mouillé
Le talon d’Achille de la quiche maison : le fond de tarte détrempé. Trois solutions efficaces. Première option : précuisez la pâte 10 minutes à blanc (lestée de haricots secs) avant de verser la garniture. Deuxième option : badigeonnez le fond de pâte avec un blanc d’œuf battu et enfournez 5 minutes avant de garnir — le blanc d’œuf crée un film imperméable. Troisième option (la plus simple) : utilisez une pâte feuilletée pur beurre de qualité, qui absorbe mieux l’humidité.
Variantes autour de la quiche saumon
Le duo saumon-Boursin se décline facilement. Ajoutez des épinards frais tombés à la poêle pour une version complète. Remplacez le saumon fumé par du saumon frais poché, des crevettes décortiquées ou du thon en boîte égoutté. Pour une quiche sans pâte, versez directement la garniture dans un moule beurré et enfournez 30 minutes : l’appareil se tient seul. Version mini : utilisez des moules à tartelettes pour des portions individuelles idéales pour un buffet.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage frais ?
Oui : St Môret, Philadelphia ou tout fromage frais aux herbes conviennent. Le Boursin a un caractère plus prononcé (ail et fines herbes) — si vous optez pour un fromage neutre, ajoutez une gousse d’ail écrasée et des herbes fraîches.
La quiche peut-elle se préparer la veille ?
Oui, elle est même meilleure réchauffée. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez 10-12 minutes à 150°C. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Peut-on congeler la quiche au saumon ?
Oui, coupée en parts, emballées individuellement. Décongélation au four 20 minutes à 160°C. La texture reste correcte mais légèrement moins ferme qu’à la sortie du four.
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