Poivrons Farcis au Riz

Les poivrons farcis au riz sont un plat estival coloré et complet — des poivrons bien charnus garnis d’un mélange riz-jambon ou riz végétarien parfumé aux herbes, cuits au four jusqu’à être fondants et légèrement grillés. Naturellement faible en matière grasse, ce plat généreux et visuellement festif se prépare en 15 minutes de préparation à seulement 202 kcal.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 202 kcal/portion

• 4 poivrons de couleurs variées
• 120 g de riz long grain
• 100 g de jambon blanc en dés (optionnel pour version végétarienne)
• 1 œuf
• 100 g de coulis de tomates
• 30 g de parmesan râpé
• Persil frais haché
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les instructions. Égouttez et laissez tiédir.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Coupez le chapeau des poivrons, évidez et épépinez. Réservez les chapeaux.
4. Mélangez le riz cuit avec le jambon en dés, l’œuf battu, le coulis de tomates et le persil. Salez, poivrez.
5. Farcissez les poivrons de ce mélange. Parsemez de parmesan.
6. Disposez dans un plat à gratin, replacez les chapeaux. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.

Choisir les poivrons

• Les poivrons rouges et jaunes sont plus doux et sucrés que les verts — préférez-les si vous aimez les saveurs douces.
• Les poivrons verts ont un goût plus amer et herbacé, parfaits si vous aimez les saveurs plus prononcées.
• Choisissez des poivrons à fond plat (qui tiennent droits dans le plat) pour une présentation plus facile.
• Les poivrons doivent être fermes et brillants, sans taches molles.

Variantes végétariennes

• Riz + légumes grillés (courgettes, aubergines) + herbes méditerranéennes.
• Riz + feta émiettée + olives noires + herbes de Provence.
• Riz + haricots rouges + maïs + cumin (version tex-mex).

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du riz déjà cuit de la veille ?

Oui, c’est même recommandé pour éviter que la farce ne soit trop humide. Le riz de la veille réfrigéré est plus sec et absorbe mieux les saveurs.

Les poivrons doivent-ils être précuits ?

Non dans cette recette, car 40 minutes au four suffisent à les cuire parfaitement. Si vous les préférez très fondants, précuisez 10 minutes à 180 °C avant de farcir.

Peut-on congeler les poivrons farcis ?

Oui, avant cuisson au four. Enveloppez individuellement et congelez. Faites cuire directement depuis le congélateur en ajoutant 15 minutes de cuisson.

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