Mijoté léger de poulet aux légumes

Name: Mijoté léger de poulet aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 360 g de blanc de poulet; 2 courgettes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 poivrons verts; 2 tomates; 1 c. à café d'herbes de Provence; 25 cl de bouillon de légumes; 3 c. à café d'huile d'olive; Sel et poivre

Mise à jour le 14 juin 2026

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Par Camille

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Ce mijoté léger de poulet aux légumes est un plat complet préparé en une seule cocotte : poulet tendre, courgettes, poivrons et tomates mijotent ensemble dans un bouillon parfumé aux herbes de Provence. Simple, coloré et sous les 220 kcal par part, c’est le plat de la semaine par excellence — facile à préparer à l’avance et encore meilleur réchauffé.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 220 kcal/part

360 g de blanc de poulet
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 poivrons verts
2 tomates
1 c. à café d’herbes de Provence
25 cl de bouillon de légumes
3 c. à café d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez puis coupez les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières et les tomates en quartiers.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes.
Ajoutez les légumes et faites-les sauter 5 à 6 minutes en remuant.
Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-le dans la cocotte. Versez le bouillon, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Servez chaud.

Préparer à l’avance et batch cooking

Ce mijoté est parfait pour le batch cooking. Préparez une grande quantité le dimanche et répartissez en boîtes pour la semaine. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe en 5 minutes à la casserole en ajoutant un filet de bouillon. Il se congèle aussi très bien — laissez décongeler une nuit au frais avant de réchauffer.

Variantes selon la saison

En été, remplacez les poivrons par des aubergines ou des tomates cerises. En automne, ajoutez des champignons ou des carottes. En hiver, des pommes de terre ou du panais coupés en dés s’intègrent très bien et rendent le plat encore plus nourrissant. Pour plus de goût, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, les cuisses désossées donnent un résultat plus juteux. Comptez 30 à 35 minutes de mijotage au lieu de 20.

Faut-il faire revenir le poulet avant de le mijoter ?
Dans cette recette, on l’ajoute directement avec les légumes pour plus de simplicité. Si vous souhaitez plus de couleur, faites-le dorer 3 minutes dans la cocotte avant les légumes.

Peut-on servir ce plat avec quoi ?
Du riz basmati, des pâtes complètes, des pommes de terre vapeur ou même de la semoule — tout fonctionne. Le bouillon fait une sauce naturelle qui nappera l’accompagnement.