Un plat complet riz-haricots verts-saucisse préparé au Thermomix en 30 minutes : le riz cuit dans le bol, puis la saucisse et les haricots mijotent dans le vin blanc et le thym. Simple, rapide et savoureux, c’est un repas du soir sans prise de tête qui permet d’utiliser des haricots frais de saison. Recette pour 2 personnes — doublez les quantités pour une famille.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 428 kcal/portion
- 130 g de riz
- 800 g d’eau
- 2 gousses d’ail
- 25 g d’huile d’olive
- 80 g d’oignon
- 75 g d’haricots verts (frais ou surgelés)
- 80 g de vin blanc sec
- 50 g de saucisse (Toulouse ou saucisse cuite)
- sel, poivre, thym
Préparation
- Cuisez le riz : mettez 800 g d’eau salée dans le bol, portez à ébullition 8 min / 100° / vit. 1. Ajoutez 1 gousse d’ail et 10 g d’huile, puis le riz. Réglez 12-14 min / 100° / vit. cuillère (selon variété). Égouttez et réservez.
- Videz le bol. Mettez l’oignon et 1 gousse d’ail, hachez 3 sec / vit. 5. Ajoutez 15 g d’huile, réglez 2 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez les haricots verts, la saucisse en rondelles, le vin blanc, le thym, sel et poivre. Réglez 10 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Mélangez le riz avec la préparation haricots-saucisse. Servez chaud.
Haricots frais de marché vs surgelés
Si vous trouvez des haricots verts frais fins sur les marchés (juillet-septembre), utilisez-les sans hésiter — leur texture et saveur sont incomparables. Équeutez-les et coupez en tronçons de 4-5 cm. Les haricots surgelés donnent également d’excellents résultats et sont disponibles toute l’année — ajoutez-les directement surgelés, sans décongélation. Les haricots plats (cocos de Paimpol, haricots beurre) sont aussi délicieux dans cette recette et soutiennent mieux la cuisson au vin blanc.
Adapter pour plus de personnes
Pour 4 personnes : doublez toutes les quantités (260 g de riz, 150 g de haricots, 100 g de saucisse, 160 g de vin blanc). Cuisez le riz en deux fois si le bol est plein, ou utilisez le panier cuisson dans 1200 g d’eau. Le temps de cuisson reste identique.
Questions fréquentes
Quelle variété de saucisse utiliser pour ce plat ?
Saucisse de Toulouse (crue, à pré-cuire), merguez pour une version plus épicée, ou saucisse cuite type strasbourg/Frankfurt pour un plat encore plus rapide (ajoutez en dernier, sans cuisson supplémentaire). Évitez les saucisses très grasses qui alourdissent trop le plat.
Peut-on cuisiner sans vin blanc ?
Oui — remplacez par 80 g de bouillon de légumes ou de volaille. Ajoutez 1 c. à café de vinaigre de cidre pour retrouver une légère acidité. Le vin apporte surtout de la profondeur aromatique — sans lui, le plat est plus neutre mais tout aussi nourrissant.
Le riz est trop cuit et collant, comment l’éviter ?
Rincez le riz avant cuisson pour éliminer l’amidon de surface. Égouttez immédiatement à la sonnerie sans attendre. Utilisez du riz à longs grains (basmati, Thai) qui tient mieux la cuisson que le riz rond.
