Gratin Léger de Brocoli au jambon

Brocoli et jambon blanc dans un gratin léger : une combinaison classique où le jambon apporte le sel et la profondeur, le brocoli apporte la couleur et la légèreté. L’appareil fromage blanc fait le lien sans la lourdeur d’une béchamel. Un plat complet sous les 200 kcal.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 185 kcal/portion

• 500 g de brocoli
• 150 g de jambon blanc (2-3 tranches épaisses)
• 3 œufs
• 200 g de fromage blanc 0 %
• 80 g d’emmental râpé
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez le brocoli en fleurettes. Faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée. Égouttez et séchez soigneusement.
3. Coupez le jambon en dés.
4. Disposez le brocoli et le jambon dans un plat à gratin.
5. Fouettez les œufs avec le fromage blanc, l’ail pressé, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Versez sur les légumes.
6. Répartissez l’emmental râpé sur le dessus.
7. Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à gratinage.

Astuces

• Le jambon blanc en tranches épaisses (taillé en dés) tient mieux à la cuisson que les tranches fines qui fondent.
• Pour plus de goût : remplacez la moitié du jambon blanc par du jambon fumé.
• Le brocoli surgelé fonctionne très bien — décongelez et séchez bien avant d’utiliser.

Conservation

Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il se réchauffe très bien à four doux (160 °C, 10 min) ou au micro-ondes couvert. Il supporte la congélation en portions : 2 mois max.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le brocoli par du chou-fleur ?

Oui, en parts égales ou moitié-moitié. Le chou-fleur a un goût plus doux que le brocoli — c’est souvent plus facile à faire accepter aux enfants.

Ce gratin est-il équilibré pour un enfant ?

Oui. Brocoli + jambon + œufs + fromage couvrent une bonne partie des besoins en protéines, calcium et vitamines. Servez avec une tranche de pain.

Peut-on ajouter des pâtes pour un plat plus copieux ?

Oui : 150 g de penne al dente mélangés avec le brocoli et le jambon avant de verser l’appareil. Passez à 6 parts et comptez environ 310 kcal.

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