L’invisible aux courgettes est un flan-cake salé léger et original (240 kcal) : de fines tranches de courgettes s’incorporent dans une pâte légère (farine, œufs, lait, fromage râpé) pour créer un plat où les courgettes semblent «invisibles», totalement fondues dans l’appareil. Un plat estival rafraîchissant et délicat, prêt en 55 minutes.
Ingrédients
- 3 grandes courgettes tranchées très finement (à la mandoline)
- 100 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic (optionnel)
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les courgettes. Trancher très finement à la mandoline ou au couteau aiguisé (rondelles de 2 mm).
- Dans un saladier, mélanger farine et levure. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporer progressivement le lait. Ajouter l’huile d’olive. Le mélange doit être homogène.
- Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer. Mélanger.
- Incorporer les rondelles de courgettes à la préparation. Mélanger délicatement pour bien enrober toutes les tranches.
- Verser dans un moule rectangulaire beurré. Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à dessus doré et couteau propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de couper. Servir tiède ou froid.
Conseils et variantes
Ajoutez de la ciboulette hachée, de l’aneth ou de la menthe pour parfumer l’appareil selon votre goût. Des tranches de tomate fine sur le dessus avant cuisson créent une belle finition. En version sucrée-salée, ajoutez quelques raisins secs et une pincée de cumin — surprenant et délicieux.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui rend les légumes « invisibles » dans cette recette ?
La finesse des tranches (2 mm à la mandoline) permet aux courgettes de se fondre dans l’appareil. Elles deviennent translucides à la cuisson et se confondent avec la pâte. Plus les tranches sont fines, plus l’effet «invisible» est prononcé.
Peut-on faire l’invisible avec d’autres légumes ?
Oui, la carotte râpée, le fenouil tranché fin, la betterave ou les poireaux fonctionnent très bien. Le principe est le même — des légumes à haute teneur en eau coupés très finement pour se fondre dans la pâte.
L’invisible se sert-il chaud ou froid ?
Les deux ! Chaud à la sortie du four pour un plat principal, froid comme une tarte pour un pique-nique. C’est un plat très versatile qui se conserve 2 jours au réfrigérateur et se transporte facilement.
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