Cette courge spaghetti farcie à la viande hachée est une alternative originale et légère aux pâtes bolognaises classiques. La chair de la courge spaghetti, grattée en filaments, se mêle à la sauce bolognaise pour un plat qui satisfait l’appétit sans les glucides des pâtes. Gratinée au gruyère, elle est aussi généreuse qu’une bolognaise traditionnelle. Pour d’autres idées de courge spaghetti, essayez notre courge spaghetti farcie au poulet.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 280 kcal/part
- 1 courge spaghetti (environ 800 g)
- 300 g de bœuf haché 5 % MG
- 200 g de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez la courge en deux. Retirez les graines. Huilez légèrement, salez, poivrez et enfournez face coupée vers le bas 30 à 35 minutes.
- Hachez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites-les revenir 3 minutes dans l’huile.
- Ajoutez le bœuf haché et cuisez 5 à 6 minutes en émiettant.
- Versez la pulpe de tomates, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Sortez la courge du four. Grattez la chair en filaments.
- Mélangez les filaments avec la sauce bolognaise.
- Garnissez les moitiés, parsemez de gruyère et enfournez 10 à 15 minutes.
- Servez chaud directement dans la courge.
Cuire la courge face vers le bas
Enfourner la courge face coupée vers le bas (sur la plaque) retient l’humidité à l’intérieur et cuit la chair par la vapeur ainsi formée. Résultat : une chair plus tendre et juteuse que si vous la cuisez face vers le haut. Les filaments se détachent aussi plus facilement. Si votre courge est très grosse (plus de 1 kg), comptez 40 à 45 minutes de cuisson avant de la garnir.
Variantes
La farce bolognaise peut être remplacée par une ratatouille végétarienne, un mélange poulet-champignons ou une farce à la dinde hachée et aux épinards. Pour une version plus festive, remplacez le gruyère par de la mozzarella et gratinez sous le gril en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on cuire la courge au micro-ondes pour gagner du temps ?
Oui, percez-la de trous, coupez-la en deux et cuisez 10 à 12 minutes à puissance maximale. Elle sera plus humide qu’au four mais les filaments se détacheront aussi bien. La garniture et le gratinage se font ensuite normalement au four.
Peut-on utiliser de la viande hachée de dinde ou poulet ?
Oui, la viande hachée de volaille est encore plus légère (environ 240 kcal/part) et tout aussi savoureuse. Pensez à bien dorer la viande pour développer ses arômes, ce que la volaille hachée fait légèrement moins bien que le bœuf.
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, préparez la bolognaise jusqu’à 2 jours à l’avance. Garnissez la courge cuite le jour même et enfournez. La courge cuite peut aussi être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
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