Cette crème dessert à la noix de coco au Thermomix est une crème onctueuse et parfumée, avec une technique originale : la noix de coco est infusée dans le lait chaud puis filtrée, pour extraire toute sa saveur sans sa texture granuleuse. Le résultat est une crème soyeuse au goût de coco intense.
Ingrédients
Pour 6 verrines · préparation 10 min · cuisson 15 min · 294 kcal/portion
- 500 g de lait entier
- 120 g de crème liquide entière
- 100 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
Préparation
- Mettez le sucre dans le bol. Mixez 30 sec / vit. 7 pour affiner.
- Ajoutez le lait et la noix de coco râpée. Cuisez 8 min / 100 °C / vit. 1.
- À la sonnerie, mixez 10 sec / vit. 7. Filtrez le mélange dans une passoire fine en pressant bien pour extraire tout le lait de coco.
- Remettez le lait de coco filtré dans le bol. Ajoutez la crème, les jaunes d’œufs et la maïzena. Cuisez 7 min / 90 °C / vit. 3.
- Versez dans 6 verrines. Filmez au contact.
- Réfrigérez au moins 3 heures.
- Servez décoré de noix de coco râpée grillée.
Touche exotique
- Ajoutez 2 c.à.s de rhum dans la crème chaude pour une version adulte.
- Servez avec un coulis de mangue fraîche pour un duo tropical parfait.
- Remplacez la noix de coco râpée par du lait de coco en boîte (200 ml) pour plus de praticité.
Questions fréquentes
Pourquoi filtrer la noix de coco ?
La texture granuleuse de la noix de coco râpée dérangerait dans une crème dessert lisse. L’infusion dans le lait chaud extrait toute la saveur et les matières grasses de la coco. La crème filtrée est soyeuse et intensément parfumée.
Peut-on utiliser directement du lait de coco en boîte ?
Oui, remplacez 300 g de lait entier par 200 ml de lait de coco et 100 ml de lait. Omettez la noix de coco râpée et les étapes d’infusion/filtrage. Cuisez directement avec la crème, les jaunes et la maïzena.
La crème peut-elle être utilisée pour garnir une tarte ?
Oui, augmentez la maïzena à 60 g pour obtenir une crème plus ferme adaptée aux tartes. Versez sur un fond de tarte cuit, laissez prendre au réfrigérateur 2 heures. Décorez de copeaux de noix de coco.
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Recettes appréciées mais à défaut du thermomix possible utiliser un robot électrique et suivre les temps indiqués et merci
Bonjour, vous n’êtes pas obligé d’avoir un thermomix pour faie la recette, vous pouvez utiliser un autre appareil avec les mêmes fonctions.
Pourquoi filtrer la crème moi je laisse tel quel j’aime bien la noix de coco que l’on retrouve. Belle journée