Ce gâteau roulé aux fraises au Thermomix est une bûche légère et élégante — une génoise aérienne au zeste de citron garnie de crème chantilly et de fraises fraîches. Le Thermomix prépare la génoise et la chantilly. Un dessert estival qui impressionne autant qu’il régale, prêt en moins d’une heure.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 10 min · 327 kcal/portion
- Génoise : 4 œufs, 125 g de sucre, 130 g de farine, 4 g de levure chimique, zeste d’1 citron
- Garniture : 400 g de crème chantilly, 350 g de fraises fraîches coupées en morceaux
- Décoration : chocolat fondu, fraises entières, feuilles de menthe
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque à génoise de papier cuisson.
- Mettez le sucre dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 8.
- Insérez le fouet. Ajoutez les œufs. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez la farine, la levure et le zeste de citron. Mélangez 40 sec / vit. 3.
- Versez sur la plaque à génoise. Lissez à la spatule.
- Cuisez 10 min à 180 °C.
- Démoulez sur un torchon humide. Roulez encore chaud. Laissez refroidir.
- Préparez la crème chantilly au Thermomix. Réfrigérez.
- Déroulez délicatement la génoise. Étalez la chantilly. Disposez les fraises.
- Roulez fermement. Enveloppez dans du film transparent. Réfrigérez jusqu’au service.
- Décorez de chocolat fondu, fraises fraîches et menthe avant de servir.
Astuces pour une génoise qui ne casse pas
- Roulez la génoise dans le torchon humide encore chaude — la vapeur la rend souple.
- Ne la laissez pas refroidir à plat — elle craquera au roulage.
- Déroulez délicatement une fois froide — si elle résiste, ne forcez pas.
Questions fréquentes
Les fraises peuvent-elles être remplacées par d’autres fruits ?
Oui — framboises, mangue en dés, pêches ou kiwis. Évitez les fruits trop humides (ananas en boîte non égoutté) qui détrempent la génoise. Toujours couper en morceaux petits pour que le roulé ne s’ouvre pas.
Le gâteau peut-il être préparé la veille ?
Oui — le roulé bien filmé au réfrigérateur se conserve jusqu’au lendemain. Décorez le jour même pour que les fruits restent frais et que la chantilly ne pleure pas.
Faut-il imbiber la génoise de sirop ?
Ce n’est pas obligatoire mais un léger sirop de citron (eau + sucre + jus de citron) rend la génoise plus moelleuse et parfumée. Badigeonnez avec un pinceau après avoir déroulé, avant la chantilly.
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