Lentilles au chorizo

Les lentilles au chorizo sont un plat mijoté généreux et économique, parfait pour les jours frais. Les lentilles, riches en fibres et en protéines végétales, s’imprègnent du goût relevé et fumé du chorizo, tandis que carottes et pommes de terre apportent du fondant. Un plat complet, rassasiant et plein de saveur.

Avec une seule cocotte et des ingrédients simples, vous obtenez un repas réconfortant qui se réchauffe encore mieux le lendemain.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · environ 475 kcal/part

• 250 g de lentilles
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 150 g de chorizo
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits morceaux.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez le chorizo, le laurier, les pommes de terre et les carottes puis laissez cuire 5 à 8 minutes à feu doux.
3. Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 30 à 35 minutes.

Faut-il tremper les lentilles ?

Contrairement aux haricots secs, les lentilles ne nécessitent pas de trempage : elles cuisent directement. Inutile aussi de les saler en début de cuisson, certains préfèrent le faire en fin pour qu’elles restent fondantes. Comptez environ 30 minutes pour des lentilles tendres mais pas en purée.

Avec quoi servir

Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade verte apporte de la fraîcheur. Le chorizo étant relevé, ajustez le sel avec parcimonie. Un filet de vinaigre ou de moutarde en fin de cuisson rehausse joliment les lentilles.

Préparer à l’avance

Comme tous les plats mijotés, les lentilles au chorizo sont encore meilleures réchauffées, le temps que les saveurs se mêlent. Préparez-les la veille et conservez-les au réfrigérateur, ou congelez des portions pour un repas express.

Questions fréquentes

Quelles lentilles choisir ?

Les lentilles vertes du Puy tiennent bien à la cuisson et ont du goût. Les lentilles blondes ou corail fonctionnent aussi, ces dernières cuisant plus vite et donnant une texture plus fondue.

Peut-on alléger la recette ?

Réduisez la quantité de chorizo ou choisissez une version allégée : il reste assez de saveur fumée. Le gras du chorizo suffit souvent, vous pouvez diminuer l’huile.

Le plat se congèle-t-il ?

Très bien : laissez refroidir puis congelez en portions. Réchauffez doucement avec un peu d’eau si besoin.

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