Le jus de carottes avec Thermomix associe carottes crues, pomme et un généreux jus d’agrumes (trois oranges, deux citrons) dans une boisson couleur soleil, riche en bêta-carotène. Particularité de la recette : un sirop léger préparé d’abord, refroidi, dans lequel les fruits sont ensuite mixés à pleine puissance. Filtrez ou non selon votre goût, et servez bien frais. Plus doux que le jus ACE dont il est cousin, il plaît particulièrement aux enfants.
Ingrédients
Pour 6 verres · préparation 15 min · cuisson 10 min · 68 kcal/verre
- 1 litre d’eau
- Le jus de 3 oranges
- Le jus de 2 citrons
- 2 carottes
- 1 pomme
- 50 g de sucre (ou au goût)
Préparation
- Mettez l’eau et le sucre dans le bol : 10 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Laissez refroidir dans le bol. Pendant ce temps, pelez la pomme et les carottes et coupez-les en petits morceaux.
- Ajoutez la pomme et les carottes dans le bol puis mixez 1 minute en vitesse Turbo.
- Ajoutez le jus des citrons et des oranges puis mélangez 40 secondes à la vitesse 7.
- Versez en bouteille et placez au réfrigérateur avant de servir, filtré ou non.
Astuces
Laissez vraiment refroidir le sirop avant d’ajouter les fruits : mixés dans un liquide chaud, ils perdent une partie de leurs vitamines et prennent un goût de compote. La minute en Turbo est nécessaire pour pulvériser la carotte crue ; si votre jus reste granuleux, filtrez au tamis fin.
Le saviez-vous ?
Le bêta-carotène de la carotte est liposoluble : il s’absorbe mieux accompagné d’un peu de gras. Un demi-avocat mixé dans le jus, ou tout simplement le petit-déjeuner qui l’accompagne, optimisent ses bénéfices pour la peau et la vision.
Conservation
48 heures au réfrigérateur en bouteille fermée et pleine. Les agrumes protègent la couleur et le goût, mais l’idéal vitaminé reste de le boire le jour même. Secouez avant chaque service.
Questions fréquentes
Peut-on réduire le sucre ? Oui, voire le supprimer : avec trois oranges et une pomme, la boisson est déjà douce. Le sucre se justifie surtout avec des agrumes acides d’hiver.
Le jus est trop épais, comment l’ajuster ? Filtrez-le au tamis ou au panier de cuisson, ou allongez d’un verre d’eau fraîche. L’épaisseur vient de la pulpe de carotte, qui est aussi sa richesse en fibres.
Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ? Oui, 250 ml de pur jus, mais le pressage minute des oranges fraîches fait une vraie différence de goût dans une recette aussi simple.
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