Jus de légumes verts avec Thermomix

Le jus de légumes verts avec Thermomix est un concentré de fraîcheur : pomme pour la douceur, concombre pour l’eau végétale, céleri branche et épinards pour les minéraux, citron pour relever. Pas besoin d’extracteur : le Thermomix mixe le tout à pleine puissance, et vous filtrez seulement si vous aimez les jus limpides. C’est le green juice des bars à jus, pour quelques centimes le verre. Une bonne alternative au jus détox classique, à boire bien frais dès le matin.

Ingrédients

Pour 6 verres · préparation 10 min · sans cuisson · 28 kcal/verre

• 1 litre d’eau
• 2 pommes
• 2 concombres
• 1 pied de céleri branche
• 50 g d’épinards
• Le jus de 1 citron
• Sucre au goût (facultatif)

Préparation

1. Lavez et épluchez les pommes et les concombres, puis coupez-les en morceaux.
2. Séparez les branches de céleri, lavez-les avec les épinards et coupez-les en tronçons.
3. Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 minute à la vitesse Turbo.
4. Mixez encore 40 secondes à la vitesse 10.
5. Filtrez dans une passoire fine si vous préférez une texture lisse, versez en bouteille et placez au frais avant de déguster.

Le saviez-vous ?

Boire les légumes est l’une des façons les plus simples d’augmenter sa consommation de végétaux : un seul verre de ce jus contient l’équivalent d’une belle portion de crudités. Les épinards crus y apportent folates et vitamine K, le céleri ses minéraux, et la pomme suffit généralement à équilibrer l’amertume sans sucre ajouté.

Variantes

Ajoutez 2 cm de gingembre frais ou une poignée de menthe pour le tonus, un demi-avocat pour une texture de smoothie. En version plus fruitée, remplacez un concombre par un kiwi. Et si vous préférez les jus colorés, le jus à la betterave suit exactement la même méthode.

Conservation

Les jus verts s’oxydent vite : l’idéal est de le boire dans les 2 heures. Il se garde jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille remplie à ras bord et bien fermée ; secouez avant de servir, la pulpe se sépare naturellement.

Questions fréquentes

Faut-il vraiment éplucher les concombres ? Si vos concombres ne sont pas bio, oui, la peau concentre les traitements. Sinon, gardez-la : elle apporte couleur, fibres et une bonne partie des vitamines.

Le jus est trop amer, comment l’adoucir ? Ajoutez une pomme supplémentaire ou quelques grains de raisin plutôt que du sucre. Le citron, paradoxalement, atténue aussi l’amertume du céleri.

Peut-on le faire sans céleri ? Oui, remplacez-le par du fenouil pour une note anisée plus douce, ou simplement par un troisième concombre. Le jus perdra un peu de caractère mais restera très frais.

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