Fondant au chocolat

Dix minutes de cuisson et un fondant au chocolat surgit du four : fondant à cœur, croustillant en surface, intense. Avec du beurre allégé à 41 % et de l’édulcorant à la place du sucre, ce fondant reste à 272 kcal par part — moins qu’un fondant classique. La règle d’or : ne pas trop cuire, garder le cœur légèrement coulant.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min · 272 kcal/pers

• 120 g de chocolat noir (65-70 %)
• 2 œufs
• 40 g de farine
• 30 g de beurre allégé à 41 % MG
• 20 g d’édulcorant

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre quelques secondes au micro-ondes.
3. Ajoutez le chocolat haché et remettez 30 secondes au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Dans un bol, battez les œufs avec l’édulcorant.
5. Ajoutez le mélange chocolat-beurre ; mélangez bien.
6. Incorporez la farine ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Versez dans 4 moules en silicone individuels.
8. Enfournez exactement 10 minutes. Le cœur doit rester coulant.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et de servir immédiatement.

La règle des 10 minutes

• 10 minutes = cœur coulant. 12 minutes = cœur fondant mais pas coulant. 15 minutes = gâteau cuit.
• Chaque four est différent — testez avec un seul moule la première fois pour calibrer.
• Les moules en silicone souple facilitent le démoulage sans risquer de casser le fondant.
• Un vrai fondant coulant ne se prépare pas à l’avance — enfournez au moment où vos convives s’assoient.

Personnaliser le fondant

• Glissez un carré de chocolat blanc au centre de la pâte avant d’enfourner pour un cœur coulant coloré.
• Ajoutez ½ c. à café de piment d’Espelette dans la pâte pour un fondant chocolat-piment.
• Servez avec une quenelle de fromage blanc 0 % à la vanille — le contraste chaud-froid est excellent.
• Un zeste d’orange sur le dessus juste avant de servir apporte de la fraîcheur.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les fondants à l’avance ?

Oui — préparez les moules remplis de pâte jusqu’à 24 heures à l’avance, réfrigérez-les. Enfournez directement au moment (ajoutez 2 minutes de cuisson s’ils sortent du froid).

Le fondant peut-il être congelé cru ?

Oui — congelez les moules remplis. Enfournez congelé, ajoutez 4-5 minutes de cuisson.

Le beurre allégé change-t-il la texture ?

Légèrement — le fondant est un peu moins riche que le classique. Compensez en utilisant un chocolat de qualité à 70 %.

Vous aimerez aussi

• Fondant au Chocolat Léger et Sain
• Gâteau léger au chocolat Sans Beurre
• Mug cake fondant au chocolat
• Fondant au chocolat sans gluten
• Recette légère du fondant au chocolat
• Brownies à la banane et chocolat au lait
• Fondant au Chocolat et au Beurre Salé au Thermomix