Le Thermomix hache l’oignon, le piment et la coriandre en quelques secondes, ce qui fait gagner beaucoup de temps pour un guacamole. Il faut simplement ne pas se laisser emporter sur le mixage de l’avocat : quelques secondes, à petite vitesse, suffisent pour garder une texture agréable.
Le résultat, frais et relevé, est prêt en deux minutes. Préparez-le au dernier moment, pour qu’il reste bien vert.
Pour 4 personnes · préparation 2 min · sans cuisson · environ 250 kcal par portion
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- ½ oignon rouge
- ½ piment vert ou 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 g de coriandre fraîche
- Le jus d’1 citron vert
- 1 tomate épépinée (facultatif)
- ½ c. à café de sel
Préparation
- Hacher. Mettez l’oignon, le piment et la coriandre dans le bol. Mixez 4 secondes à vitesse 6, puis raclez les parois.
- Ajouter les avocats. Ajoutez la chair des avocats en morceaux, le jus de citron vert et le sel.
- Mélanger brièvement. Mixez 5 à 8 secondes, à vitesse 3 et sens inverse, jusqu’à obtenir une texture grossière, avec encore quelques morceaux.
- Ajouter la tomate. Si vous en utilisez, ajoutez la tomate coupée en petits dés et mélangez 3 secondes, sens inverse, vitesse 2.
- Servir. Rectifiez le sel et le citron, puis servez aussitôt.
Variantes
- À la mangue : des dés de mangue, ajoutés à la spatule.
- Sans piment : pour les enfants, avec un peu plus de citron.
- À l’ail : une demi-gousse, hachée avec l’oignon.
- Plus léger : 100 g de yaourt grec, à la place d’un avocat.
Avec quoi le servir ?
Servez-le à l’apéritif avec des chips de maïs ou des légumes crus, ou en accompagnement de tacos, de fajitas ou d’un chili con carne. Il se tartine également très bien sur du pain grillé. Le Thermomix permet aussi de préparer en quelques minutes une salsa de tomates, pour compléter l’apéritif.
Les erreurs à éviter
Mixer trop longtemps
L’avocat devient une purée collante et grise. Quelques secondes suffisent.
Utiliser une vitesse trop élevée
Au-delà de la vitesse 3, l’avocat se liquéfie. Le sens inverse est indispensable pour garder de la texture.
Le préparer à l’avance
Il noircit en quelques heures. Si besoin, filmez-le au contact de la surface.
Questions fréquentes
Comment savoir si l’avocat est mûr ?
Il cède légèrement sous la pression du pouce, sans être mou. La peau a foncé, pour la variété Hass.
Comment éviter qu’il noircisse ?
Couvrez-le d’un film, au contact de la surface, et ajoutez un peu de citron. Il tient quelques heures au réfrigérateur.
Peut-on doubler les quantités ?
Oui, en augmentant simplement de quelques secondes le temps de mixage, et en surveillant la texture.
