Cette mousse au chocolat sans œuf ni beurre au Thermomix est une mousse étonnante à base de tofu soyeux et de chocolat noir, crémeuse et onctueuse, totalement vegan. Le Thermomix fond le chocolat à 60 °C puis incorpore le tofu en 30 secondes. Légère, saine et délicieuse, elle étonnera même les plus sceptiques.
Ingrédients
Pour 4 verrines · préparation 5 min · cuisson 5 min · 182 kcal/portion
- 200 g de tofu soyeux
- 100 g de chocolat noir 70% (de bonne qualité)
- 20 g de crème de soja
Préparation
- Coupez le chocolat en morceaux. Mettez dans le bol. Réglez 10 sec / vit. 10.
- Ajoutez la crème de soja. Cuisez 3 min / 60 °C / vit. 2.
- À la sonnerie, insérez le fouet. Ajoutez le tofu soyeux égoutté.
- Réglez 30 sec / vit. 3,5.
- Versez dans 4 verrines.
- Réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez froid avec des fruits rouges ou une pincée de fleur de sel.
Pour convaincre les sceptiques
- Ne révélez pas l’ingrédient secret (tofu) avant de faire goûter — la texture est identique à une mousse classique.
- Chocolat noir 70% minimum : la qualité du chocolat est capitale puisque c’est le seul arôme.
- Servez avec des fruits rouges pour l’acidité qui équilibre la richesse du chocolat.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le tofu soyeux et où le trouve-t-on ?
Le tofu soyeux (silken tofu) est un tofu non pressé, à texture très lisse et crémeuse. On le trouve en épiceries bio, épiceries asiatiques ou en supermarché au rayon produits asiatiques ou végétaliens. Choisissez le tofu soyeux ‘ferme’ ou ‘extra-ferme’ pour une mousse plus dense.
La mousse peut-elle être sucrée davantage ?
Ajoutez 1 à 2 c.à.s de sirop d’agave ou de sucre glace dans le bol avec le tofu. Le chocolat noir 70% est peu sucré — c’est normal. Si vous utilisez du chocolat 60% ou au lait, la mousse sera déjà plus sucrée.
Cette mousse peut-elle remplacer une mousse classique dans un gâteau ?
Oui — sa texture une fois refroidie est suffisamment ferme pour garnir un gâteau, une bûche ou un entremets. Elle tient bien sans gélatine supplémentaire et supporte bien 24 heures au réfrigérateur.
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