Cette crème dessert au café au Thermomix est une crème onctueuse et bien parfumée au café, avec la chantilly sur le dessus pour adoucir et équilibrer l’intensité. Le Thermomix prépare tout en 12 minutes sans surveillance. Un dessert simple et élégant pour les amateurs de café.
Ingrédients
Pour 6 ramequins · préparation 5 min · cuisson 12 min · 163 kcal/portion
- 500 g de lait entier
- 70 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre vanillé
- 30 g de maïzena
- 2 gros œufs
- 50 g de crème liquide 30%
- 1 c.à.s d’extrait de café liquide
Préparation
- Mettez dans le bol le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les œufs.
- Cuisez 12 min / 90 °C / vit. 3 (sans gobelet doseur).
- Ajoutez la crème liquide et l’extrait de café.
- Mélangez 10 sec / vit. 4 (avec gobelet doseur).
- Versez dans les ramequins.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Servez avec de la crème chantilly.
Personnalisation café
- Extrait de café liquide Trablit pour le parfum le plus intense et le plus professionnel.
- 2 c.à.s de café expresso froid à la place de l’extrait pour une version plus douce.
- Poudre de cacao saupoudrée sur la chantilly pour un cappuccino en verrines.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire sans gobelet doseur ?
Sans gobelet, la vapeur s’échappe librement ce qui maintient une température stable à 90 °C. Avec le gobelet, la pression monte légèrement et peut modifier la texture de la crème. C’est une précaution pour les cuissons longues à température modérée.
L’extrait de café liquide peut-il être remplacé ?
Oui — 2 c.à.s de café expresso refroidi, ou 2 c.à.c de café soluble dissous dans 1 c.à.s d’eau chaude. L’extrait de café liquide professionnel (Trablit, en épicerie fine) donne le meilleur résultat en termes d’intensité et de couleur.
La crème peut-elle être préparée la veille ?
Oui — jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans les ramequins couverts de film alimentaire. La surface peut former une légère peau — passez le film alimentaire directement en contact sur la crème pour éviter cela.
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