La fondue de poireaux au vin blanc au Thermomix est un accompagnement fondant et parfumé, où les poireaux confisent doucement avec une touche de crème. Le robot gère la cuisson en douceur pour un résultat velouté, idéal avec un poisson ou une viande blanche.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 100 kcal/part
- 1 oignon
- 2 blancs de poireaux, coupés en rondelles
- 10 g d’huile d’olive
- 30 g de vin blanc
- 15 g de beurre
- 1/2 gobelet d ‘eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- épluchez et coupez l’oignon en deux, puis mettez-le dans le bol du Thermomix, et mixez 5secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites cuire 3minutes à 100°c et vistesse1.
- Nettoyez et coupez en rondelles les blancs de poireaux, puis mettez-les dans le bol, ajoutez le vin blanc , 15g de beurre, et faites cuire 3minutes à température varoma et vitesse2.
- Ajoutez le demi gobelet d’eau et programmez 12minutes temperature Varoma en sens inverse et vitesse2.
- Ensuite ajoutez la crème, salez et poivrez, puis melangez 15secondes en sens inverse à la vitesse 3.
Réussir une fondue fondante
- Émincez finement les poireaux pour une cuisson homogène.
- Laissez confire à feu doux : les poireaux doivent fondre, pas dorer.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson pour lier l’ensemble.
Avec quoi servir
La fondue de poireaux accompagne poissons, viandes blanches et œufs, ou garnit une quiche, une tarte ou un feuilleté.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien et se conserve 2 jours au frais.
Par quoi remplacer le vin blanc ?
Par du bouillon avec un trait de jus de citron.
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois ; réchauffez doucement à la casserole.
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