Ce tiramisu au yaourt sans mascarpone est une version légère et accessible du dessert italien iconique. Le yaourt nature allégé remplace le mascarpone, les blancs d’œufs montés en neige apportent l’aération, et le café imbibe les biscuits. Résultat : un dessert aérien, frais et gourmand, prêt en 20 minutes. Idéal pour se faire plaisir sans excès.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 20 min · Réfrigération : 4 h · ~220 kcal/part
- 400 g de yaourt nature allégé
- 2 œufs
- 60 g de sucre (ou édulcorant naturel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 12 biscuits à la cuillère légers
- 1 tasse de café fort refroidi
- Cacao en poudre non sucré
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et forment un ruban.
- Ajoutez le yaourt et la vanille. Mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la crème au yaourt en deux fois, par mouvements délicats de bas en haut pour ne pas les casser.
- Imbibez rapidement les biscuits dans le café refroidi (1 à 2 secondes par côté).
- Dans des verrines ou un plat rectangulaire, alternez une couche de biscuits imbibés et une couche de crème au yaourt.
- Terminez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao.
- Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Aération : la clé de la légèreté
La différence entre un tiramisu allégé plat et un tiramisu aérien réside dans les blancs en neige. Montez-les fermes (les pics tiennent quand vous retournez le bol) et incorporez-les en deux fois : d’abord un tiers pour assouplir la crème, puis le reste délicatement. Des mouvements brusques cassent les bulles d’air et donnent une crème dense.
Variantes
Pour un tiramisu aux fruits rouges, remplacez le café par un coulis de framboises ou de fraises et ajoutez des fruits frais entre les couches. Version chocolat : utilisez du chocolat chaud refroidi et des pépites de chocolat noir. Pour encore plus de légèreté, utilisez du yaourt grec 0 % — la texture sera plus ferme.
Conservation
Ce tiramisu se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Le cacao saupoudré à l’avance humidifie légèrement — préférez le saupoudrer juste avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on omettre les œufs ?
Oui, utilisez alors 200 g de crème fraîche à 4 % fouettée légèrement à la place des blancs pour aérer. La texture sera moins légère mais toujours bonne.
Quelle différence avec un tiramisu à la ricotta ?
Le yaourt donne un résultat plus léger et légèrement acide ; la ricotta est plus crémeuse et neutre. Les deux sont excellents — choisissez selon vos préférences.
Les biscuits doivent-ils être très imbibés ?
Non, 1 à 2 secondes suffisent. Des biscuits trop imbibés s’effondrent et rendent le fond du tiramisu boueux. L’objectif est qu’ils soient légèrement humides au cœur.
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