Ce riz au curry et crevettes au lait de coco est un plat exotique, coloré et équilibré (340 kcal) : des crevettes sautées avec poivron rouge et courgette dans une sauce lait de coco-curry parfumée au curcuma, servies avec du riz complet ou basmati. Un plat complet rapide à préparer en 35 minutes, savoureux et rassasiant.
Ingrédients
- 200 g de riz complet ou basmati
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon moyen finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 200 ml de lait de coco léger
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
- jus de citron vert pour servir
- coriandre fraîche hachée
- sel et poivre
Instructions
- Cuire le riz selon les indications du paquet. Réserver au chaud.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Faire revenir oignon et ail 3 minutes.
- Ajouter poivron et courgette. Faire sauter 4 à 5 minutes en remuant.
- Ajouter le curry en poudre et le curcuma. Remuer 1 minute pour torréfier les épices.
- Verser le lait de coco. Porter à légère ébullition. Ajouter les crevettes. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à crevettes roses et cuites.
- Assaisonner de sel, poivre et jus de citron vert. Servir le curry sur le riz. Parsemer de coriandre fraîche.
Conseils et variantes
Des noix de cajou grillées ajoutent du croquant et de la saveur. Pour plus de piquant, incorporez du piment rouge frais ou en poudre. Ce curry se prépare aussi avec du poulet (cuire 15 minutes), du tofu ferme (végétarien) ou des légumes seuls. Remplacez le lait de coco par du bouillon pour une version encore plus légère.
Questions fréquentes
Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
Les crevettes sont cuites quand elles passent de grises-translucides à roses-opaques, et qu’elles se recourbent légèrement en forme de C. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. 3 à 4 minutes à feu moyen-vif est amplement suffisant.
Quel riz utiliser ?
Le riz basmati (long grain) est classique pour les currys asiatiques — ses grains restent bien séparés. Le riz complet apporte plus de fibres et de satiété mais cuit plus longtemps (40-45 minutes). Pour un repas encore plus rapide, utilisez du riz basmati précuit en sachet.
Les crevettes surgelées conviennent-elles ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les saisir. L’excès d’eau fait «bouillir» les crevettes au lieu de les saisir et diminue la saveur. Les crevettes décortiquées surgelées sont aussi pratiques que les fraîches.
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