Cette sauce légère au yaourt pour salades et crudités est la vinaigrette saine par excellence : yaourt nature 0 %, moutarde de Dijon, citron et huile d’olive. Elle est crémeuse, acidulée, légèrement relevée — et prête en 3 minutes. Parfaite pour assaisonner salades vertes, crudités, sandwichs ou légumes grillés.
Ingrédients
Préparation 3 min · Sans cuisson · 4 portions · 43 kcal/portion
- 1 yaourt nature 0 % (120 g)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée (optionnel)
- Ciboulette ou persil frais
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde et le jus de citron.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’ail si souhaité. Assaisonnez de sel et poivre.
- Fouettez jusqu’à texture lisse. Incorporez les herbes fraîches.
- Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Variantes et utilisations
Ajoutez une cuillère à café de curry pour une sauce salade orientale. Du tahini à la place de l’huile d’olive pour une sauce houmous légère. Du raifort pour accompagner un saumon fumé ou un bœuf froid. Cette sauce de base se personnalise à l’infini.
Proportions pour une grande quantité
Pour un grand buffet ou un repas pour 8 personnes : doublez ou triplez les quantités. La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Fouettez à nouveau avant de servir si elle a légèrement tranché.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le yaourt 0 % par du yaourt grec ? Oui, le yaourt grec donne une sauce plus épaisse et crémeuse, idéale pour les crudités à tremper. Diluez avec un peu d’eau froide si la consistance est trop épaisse pour une vinaigrette.
Cette sauce peut-elle servir de marinade ? Oui, c’est une excellente marinade pour le poulet ou le poisson — l’acidité du citron attendrit les protéines et la moutarde aide à la fixation. Faites mariner 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur.
Faut-il absolument de la moutarde de Dijon ? Non, toute moutarde convient. La moutarde à l’ancienne (grains entiers) donne une texture intéressante et un goût plus doux. La moutarde forte apporte plus de piquant.
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