Frais, coloré et sans cuisson, cet avocat farci au pesto, tomates cerises et mozzarella est une entrée estivale qui se prépare en quelques minutes. La chair crémeuse de l’avocat se mêle au pesto parfumé, aux tomates juteuses et à la mozzarella fondante pour un résultat aussi beau que savoureux.
Parfait en entrée sophistiquée ou en déjeuner léger, ce plat met à l’honneur les saveurs ensoleillées de l’été.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · environ 280 kcal/part
- 2 avocats mûrs
- 100 g de mozzarella
- 200 g de tomates cerises
- 50 g de roquette
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- le jus d’1/2 citron
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic
Préparation
- Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Prélevez un peu de chair pour agrandir la cavité et réservez-la dans un bol.
- Dans le bol, ajoutez le pesto à la chair d’avocat et mélangez.
- Coupez les tomates cerises en deux et la mozzarella en petits morceaux. Ajoutez-les avec la roquette dans le bol.
- Versez l’huile d’olive et le jus de citron, salez, poivrez et mélangez délicatement.
- Garnissez chaque demi-avocat de cette préparation, décorez de basilic et servez immédiatement.
Éviter que l’avocat noircisse
Le jus de citron n’est pas qu’un assaisonnement : son acidité empêche la chair d’avocat de s’oxyder et de brunir. Préparez ce plat juste avant de servir pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses couleurs.
Choisir un avocat parfait
Un bon avocat doit être souple sous une légère pression, sans être mou. S’il est trop ferme, laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante, à côté d’une banane pour accélérer le processus.
Variantes
Remplacez la mozzarella par de la feta, ajoutez des crevettes ou du thon pour une version plus protéinée. Quelques pignons grillés apportent un croquant bienvenu.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Mieux vaut le préparer juste avant de servir, car l’avocat s’oxyde. Si besoin, préparez la garniture à l’avance et garnissez les avocats au dernier moment, avec un bon filet de citron.
Le pesto peut-il être fait maison ?
Bien sûr, un pesto maison au basilic frais sublime ce plat. Un bon pesto du commerce dépanne très bien également.
Comment servir cet avocat farci ?
En entrée individuelle (un demi-avocat par personne) ou en plat léger (deux moitiés). Servez bien frais, accompagné de pain grillé si vous le souhaitez.
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