Le printemps apporte une profusion de légumes frais et colorés, idéale pour cuisiner simple, économique et savoureux. Voici 3 recettes printanières à petit budget qui régaleront toute la famille avec des ingrédients faciles à trouver.
Recette 1 : Tarte aux légumes de printemps
Une tarte salée gourmande garnie de légumes printaniers (courgette, carottes, petits pois, tomates cerises) dans un appareil crémeux aux herbes de Provence.
Ingrédients
Pour 4 portions · préparation 15 min · cuisson 35 min · 430 kcal/portion
- 1 pâte brisée
- 1 courgette en petits dés
- 1 carotte en petits dés
- 100 g de petits pois
- 3 tomates cerises en rondelles
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire les petits pois dans l’eau bouillante 5 minutes. Égoutter.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, sel, poivre et herbes de Provence. Ajouter les légumes et mélanger.
- Verser le mélange sur la pâte. Saupoudrer de fromage râpé.
- Cuire 30 à 35 minutes au four jusqu’à ce que la tarte soit dorée et prise.
Recette 2 : Poêlée de légumes et poulet
Une poêlée rapide et colorée : du poulet tendre avec des légumes printaniers sautés à l’huile d’olive, assaisonnés selon vos envies.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 305 kcal/portion
- 4 filets de poulet coupés en morceaux
- 2 courgettes en lamelles
- 2 poivrons rouges en lamelles
- 2 carottes en lamelles
- 2 oignons émincés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- épices selon vos goûts
Préparation
- Couper le poulet en morceaux. Éplucher et couper les légumes en lamelles.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir les oignons jusqu’à translucidité.
- Ajouter le poulet et le faire dorer.
- Ajouter les légumes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes).
- Assaisonner sel, poivre et épices. Servir chaud.
Recette 3 : Salade de pâtes aux légumes croquants
Une salade de pâtes fraîche et colorée avec concombre, tomates, carottes et maïs, idéale pour un déjeuner léger ou à emporter.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min · 480 kcal/portion
- 400 g de pâtes
- 2 concombres en morceaux
- 4 tomates en morceaux
- 2 carottes râpées
- 200 g de maïs en conserve
- 8 cuillères à soupe de vinaigrette
- sel et poivre
Préparation
- Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
- Couper le concombre, les tomates et les carottes en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, mélanger pâtes refroidies, légumes coupés et maïs.
- Ajouter la vinaigrette, le sel et le poivre. Mélanger bien.
- Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Questions fréquentes
Ces recettes sont-elles vraiment économiques ?
Oui, ces 3 recettes utilisent des ingrédients de saison peu coûteux : courgettes, carottes, petits pois, poulet, pâtes. Aucune protéine chère ni produit rare. Le coût moyen est estimé à moins de 3 € par personne.
Peut-on préparer ces plats à l’avance ?
La tarte aux légumes et la salade de pâtes se préparent à l’avance (la tarte se réchauffe bien, la salade se mange froide). La poêlée de poulet est meilleure fraîche mais peut être réchauffée à feu doux.
Ces recettes conviennent-elles aux enfants ?
Oui, les 3 recettes sont douces et adaptées aux enfants. La tarte aux légumes est particulièrement populaire. Pour la salade de pâtes, coupez les légumes en très petits morceaux pour les plus jeunes.
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