Ces brochettes de poulet marinées au yaourt et herbes fraîches sont un plat léger, savoureux et très simple à préparer. La marinade au yaourt nature, ail, jus de citron, coriandre et menthe attendrit le poulet et l’imprègne de parfums méditerranéens. Idéales au barbecue ou au gril, ces brochettes font l’unanimité à table.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 130 min · cuisson 15 min · 205 kcal/portion
- 500 g de blanc de poulet coupé en cubes
- 200 g de yaourt nature
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- sel et poivre
- bâtonnets de brochette en bois trempés dans l’eau
Préparation
- Préparer la marinade : mélanger yaourt, ail écrasé, jus de citron, huile d’olive, coriandre, menthe, sel et poivre dans un bol.
- Ajouter les cubes de poulet et enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (idéalement une nuit).
- Préchauffer le gril ou barbecue à température moyenne-élevée. Tremper les bâtonnets dans l’eau 30 minutes pour éviter qu’ils brûlent.
- Enfiler les cubes de poulet marinés sur les brochettes.
- Griller les brochettes 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à cuisson complète et légère carbonisation.
- Servir chaud avec du riz, du pain pita ou une salade fraîche.
Conseils et variantes
Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez 1 cuillère à café de cumin ou de zaatar. Intercalez des morceaux de légumes (poivrons, courgettes, oignons) sur les brochettes pour un plat complet. Ces brochettes peuvent aussi cuire au four à 220 °C, 20 à 25 minutes.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser du yaourt dans la marinade ?
Le yaourt contient de l’acide lactique qui attendrit les fibres de la viande sans la rendre pâteuse. Il agit comme un enveloppant crémeux qui protège le poulet de la chaleur directe du gril.
Peut-on mariner moins de 2 heures ?
Oui, 30 minutes minimum suffisent. Mais plus la marinade dure, plus le poulet sera tendre et parfumé. Une nuit est idéale pour le meilleur résultat.
Peut-on congeler les brochettes marinées ?
Oui, congelez les cubes de poulet dans leur marinade. Décongelez une nuit au réfrigérateur. Cela a l’avantage de permettre une longue marinade passive pendant la décongélation.
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