Gnocchis, fromage bleu et champignons : un accord intense et crémeux pour ceux qui aiment les saveurs prononcées. Le fromage bleu fond dans la crème légère et adoucit à la cuisson, les champignons apportent la profondeur, et les gnocchis absorbent tout le jus. Un plat qui en impose avec peu d’ingrédients.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 420 kcal/portion
- 500 g de gnocchis (frais ou en sachet)
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de fromage bleu (roquefort, gorgonzola ou bleu d’Auvergne)
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 1 échalote
- 40 g de gruyère râpé
- Poivre (pas de sel — le fromage bleu est déjà très salé)
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites revenir l’échalote et les champignons émincés dans l’huile, à feu vif, 5 min. Poivrez.
- Dans une casserole, faites fondre le fromage bleu dans la crème à feu doux en remuant. Ne salez pas.
- Mélangez les gnocchis crus (pas besoin de les précuire), les champignons et la sauce dans un plat à gratin.
- Répartissez le gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez 18 à 20 min, jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres et le dessus doré.
Quel fromage bleu choisir ?
- Roquefort : le plus fort et le plus salé — un peu va loin.
- Gorgonzola dolce : le plus crémeux et le plus doux — idéal pour les non-initiés au fromage bleu.
- Bleu d’Auvergne : équilibre entre roquefort et gorgonzola, bon rapport qualité-prix.
Gnocchis crus au four — ça marche vraiment ?
Oui — les gnocchis frais du commerce cuisent directement dans la sauce au four en 18 à 20 min. Ils absorbent la crème et le fromage et deviennent moelleux. Inutile de les faire bouillir avant, ça les rendrait trop mous et ils se déferaient dans le gratin.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des gnocchis à la patate douce ?
Oui, même technique. La douceur de la patate douce contraste bien avec le fromage bleu.
Le fromage bleu peut-il être omis ?
Vous obtiendrez alors un gratin de gnocchis aux champignons à la crème — bien bon aussi. Ajoutez 1 c.à.c de fond de volaille en poudre pour compenser la profondeur de goût.
Ce plat peut-il se réchauffer ?
Oui, mais les gnocchis ramollissent légèrement. Réchauffez à four doux (160 °C, 10 min) pour qu’ils restent moelleux sans se défaire.
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