Le gâteau pomme-chocolat est une alliance qui n’a pas besoin de justification : le chocolat fondu dans la pâte apporte intensité et humidité, les pommes en dés apportent fraîcheur et légèreté fruitée. La cannelle complète le tableau. Un gâteau généreux et saisonnier, idéal pour un goûter ou un dessert, à 492 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 45 min · 492 kcal/part
- 3 pommes moyennes
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
- sucre glace pour décorer
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
- Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque.
- Incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez la farine, la levure et la cannelle progressivement ; mélangez.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Incorporez-les à la pâte.
- Versez dans le moule et égalisez.
- Enfournez 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez.
- Décorez de sucre glace avant de servir.
Pommes et chocolat : les clés
- Choisissez des pommes légèrement acidulées (Granny Smith, Reine des Reinettes) — elles contrastent avec le chocolat.
- Coupez en dés de 1 cm — ni trop petits (ils disparaissent) ni trop grands (ils ne cuisent pas).
- Le chocolat à 70 % donne un gâteau intense. À 55 %, le résultat est plus doux.
- Ne faites pas fondre le chocolat trop chaud — ajoutez-le tiède à la préparation.
Finitions et service
- Le sucre glace tamisé sur le dessus refroidi est la finition classique.
- Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche allégée.
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain — le chocolat se stabilise et la texture s’affine.
- Quelques noisettes concassées sur le dessus avant cuisson ajoutent du croquant.
Questions fréquentes
Le beurre peut-il être allégé ?
Oui — du beurre allégé 41 % fonctionne, mais la texture sera légèrement moins riche. Remplacez aussi 50 g de beurre par de la compote de pommes pour alléger davantage.
Comment conserver ce gâteau ?
3 jours sous cloche à température ambiante. Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur (sortez 30 minutes avant de servir).
Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui, tranché. Emballez individuellement et congelez. Décongelez à température ambiante 1 heure.
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