Un gratin de légumes au four simple et savoureux : tomates, courgettes, aubergines et poivrons en couches, nappés d’huile d’olive et de parmesan. Le gratin méditerranéen par excellence — la ratatouille tranformée en gratin. Coloré, parfumé aux herbes, végétarien.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 175 kcal/portion
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- Basilic, thym, origan
- Sel, poivre
- 3 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Tranchez tous les légumes en rondelles ou en tranches.
- Dans un grand plat, alternez et superposez les légumes (tomates, courgettes, aubergines, poivrons).
- Arrosez d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé, le thym, l’origan. Salez, poivrez.
- Répartissez le parmesan sur le dessus.
- Enfournez 35 à 40 min.
Gratin de légumes vs ratatouille
- Ratatouille : légumes en dés cuits séparément puis mélangés.
- Gratin de légumes : légumes en tranches en couches, cuisson directe au four.
- Différence : le gratin a une texture différente (légumes fondants mais identifiables), moins de mélange de saveurs, cuisson plus directe.
- Le gratin est plus rapide, la ratatouille plus fondante.
Tian provençal : la version élégante
Le tian est la version élégante du gratin de légumes provençaux : courgettes, tomates et oignons en rondelles fines, disposées verticalement de façon serrée. Cette disposition crée un effet visuel spectaculaire et permet une cuisson plus uniforme. Même ingrédients, même technique — présentation différente.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les légumes avant le four ?
Non pour ce gratin — 40 min à 200 °C suffisent. Les légumes méditerranéens (courgettes, aubergines, tomates) cuisent bien directement.
Le parmesan peut-il être omis ?
Oui — gratinez avec 20 g d’emmental ou consommez sans fromage pour un gratin végétalien.
Ce gratin se mange-t-il chaud ou froid ?
Les deux. Froid, les saveurs méditerranéennes sont plus concentrées. Très bon à température ambiante en entrée.
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