Des pancakes moelleux avec un cœur fondant de chocolat qui coule à chaque bouchée : voici la recette parfaite pour un brunch gourmand ou un goûter réconfortant. Le chocolat est emprisonné au cœur de la pâte, qui gonfle joliment à la cuisson. Simples et rapides, ces pancakes raviront petits et grands. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour un cœur bien fondant.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 15 min · 475 kcal/part
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs battus
- 300 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, battez les œufs, le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez sans excès, juste pour obtenir une pâte lisse.
- Dans une poêle chaude légèrement beurrée, versez une petite louche de pâte, ajoutez quelques pépites au centre puis recouvrez d’un peu de pâte.
- Cuisez environ 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles, retournez et poursuivez 1 à 2 minutes. Servez chaud.
Réussir des pancakes bien moelleux
- Ne mélangez pas trop la pâte : quelques grumeaux garantissent des pancakes tendres.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson pour des pancakes plus aériens.
- Cuisez à feu moyen : trop fort, l’extérieur brûle avant que le cœur ne fonde.
Variantes et garnitures
- Remplacez les pépites par de la pâte à tartiner ou un carré de chocolat.
- Ajoutez des fruits (banane, framboises) dans la pâte.
- Servez avec sirop d’érable, sucre glace ou un coulis de fruits rouges.
Conservation
- Meilleurs tièdes, juste après cuisson, quand le cœur est fondant.
- Se conservent 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez quelques secondes au micro-ondes.
- Se congèlent : réchauffez-les au grille-pain ou à la poêle.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur ; mélangez légèrement avant de cuire.
Comment garder le cœur fondant ? Servez les pancakes tièdes ; le chocolat se fige en refroidissant.
Par quoi remplacer les pépites ? Par du chocolat haché, de la pâte à tartiner ou du caramel.
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