Riz, viande hachée et légumes d’automne : un gratin complet qui n’a besoin de rien d’autre pour constituer un repas. Le riz absorbe le bouillon pendant la cuisson, la viande hachée assaisonnée apporte de la profondeur, et le fromage gratiné finit le plat.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 320 kcal/portion
- 200 g de riz
- 400 g de bœuf haché 5 %
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 100 g d’emmental râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de concentré de tomates
- Paprika, cumin
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez la courgette en dés, émincez les carottes en rondelles, hachez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, 3 min. Ajoutez le bœuf haché, cuisez 5 min en émiettant. Incorporez le concentré de tomates, le paprika et le cumin. Salez, poivrez.
- Ajoutez les légumes dans la poêle et faites revenir 3 min.
- Versez le riz cru dans un plat à gratin. Répartissez la viande et les légumes par-dessus.
- Versez le bouillon chaud. Mélangez légèrement.
- Couvrez d’alu et enfournez 25 min. Retirez l’alu, répartissez l’emmental et poursuivez 10 min.
Pourquoi utiliser le riz cru ?
Le riz cru versé dans le plat avec le bouillon cuit directement au four en absorbant les liquides de la viande et des légumes — il prend tout le goût du plat. C’est plus rapide que de le précuire et bien plus savoureux. Veillez à ce que le bouillon couvre bien le riz avant d’enfourner ; si ce n’est pas le cas, ajoutez 50 ml d’eau.
Légumes selon la saison
- Automne : potiron en dés, champignons, poireaux.
- Hiver : navets, carottes, céleri-rave.
- Printemps : petits pois surgelés, asperges en tronçons, courgettes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz complet ?
Oui, mais augmentez le bouillon à 500 ml et la cuisson couverte à 35 min — le riz complet absorbe plus d’eau et cuit plus lentement.
Peut-on remplacer la viande hachée par de la dinde ?
Oui. Viande hachée de dinde ou de porc fonctionnent très bien. Avec de la dinde, ajoutez 1 c.à.s d’huile d’olive dans la poêle — elle est plus sèche.
Le gratin peut-il se préparer la veille ?
Assemblez-le jusqu’à l’étape fromage, couvrez et réfrigérez. Le lendemain, sortez-le 20 min et enfournez directement (ajoutez 5 min de cuisson car il part froid).
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