Cette tarte de bleuets et fromage à la crème est une tarte fraîche inspirée de la pâtisserie nord-américaine. Les bleuets (myrtilles) acidulés reposent sur une garniture onctueuse au fromage frais légèrement sucrée et vanillée, sur un fond biscuité croustillant. Un dessert festif qui se prépare sans cuisson de la garniture.
Ingrédients
Pour 6 parts · Préparation : 25 min · Réfrigération : 3 h · ~240 kcal/part
- 400 g de fromage frais léger (type St-Morêt light ou ricotta)
- 250 g de bleuets (myrtilles) fraîches ou surgelées
- 200 g de biscuits Graham ou petits-beurre
- 70 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- Jus d’½ citron
Préparation
- Fond : mixez les biscuits en poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu. Tapissez un moule à tarte de 22 cm. Tassez et réfrigérez 30 minutes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 5 minutes. Essorez.
- Chauffez 3 cuillères à soupe de fromage frais (sans bouillir). Incorporez la gélatine. Mélangez.
- Fouettez le reste du fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le jus de citron. Incorporez le mélange gélatine.
- Versez la garniture sur le fond. Réfrigérez 3 heures minimum.
- Répartissez les bleuets sur le dessus juste avant de servir.
Bleuets vs myrtilles
Les bleuets nord-américains sont plus gros et légèrement plus sucrés que les myrtilles européennes. En France, les myrtilles fraîches sont parfaites dans cette recette. Les bleuets surgelés conviennent aussi pour la décoration si décongelés doucement au réfrigérateur et bien égouttés. Pour un coulis de bleuets, mixez 100 g avec 1 cuillère de sucre et un trait de citron — nappez juste avant de servir.
Variantes
Remplacez les bleuets par des framboises pour une version plus acidulée, ou des mûres pour une version automnale. Pour une version chocolat-fromage frais, mélangez 2 cuillères à soupe de cacao dans la garniture et décorez de copeaux de chocolat noir.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez les bleuets frais le jour J pour éviter qu’ils colorent la garniture. Le fond peut ramollir légèrement — c’est normal.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fromage frais par du yaourt grec ?
Oui, égouttez le yaourt grec 1 heure dans un tamis fin. La garniture sera légèrement moins riche mais aussi onctueuse.
Les biscuits Graham sont-ils disponibles en France ?
Difficilement. Remplacez par des petits-beurre, des Digestives ou des speculoos pour un résultat similaire, voire plus savoureux.
Peut-on préparer la garniture sans gélatine ?
Pour une version en verrines, oui — sans gélatine la garniture ne tiendra pas à la coupe. En verrines, elle s’affaissera légèrement mais sera très bonne.
Vous aimerez aussi
- Tarte aux Fraises et Yaourt faite Maison
- Crème brûlée légère
- Flan de Fromage Cottage et Figues : Le Combo Gagnant pour un Dessert Délicieux
- Mousse de fraise : Des fruits et de la crème pour un dessert simple et délicieux
- La crème glacée d’abricot : Un plaisir estival rafraîchissant
- Un plaisir sain : Mousse de fromage blanc aux framboises
- Délices fondants : Fleurs de courgettes farcies au fromage à la crème
