Ce gâteau léger au Skyr et citron est le dessert idéal quand on veut se faire plaisir sans alourdir la note de sucre et de matière grasse. Le Skyr, ce fromage frais islandais riche en protéines, apporte un moelleux incomparable tout en gardant le gâteau peu calorique. Le citron, lui, vient réveiller le tout d’une fraîcheur acidulée. Avec quelques ingrédients de base et une préparation en deux temps trois mouvements, vous obtenez un gâteau fondant qui plaît à toute la famille, au goûter comme en fin de repas.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 155 kcal/part
- 200 g de Skyr nature
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus d’un citron
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et graissez un moule à gâteau.
- Dans un saladier, mélangez le Skyr, le sucre, les œufs, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis mélangez bien jusqu’à incorporer tous les ingrédients.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à la spatule.
- Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame insérée au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis dégustez.
Astuces pour un gâteau bien moelleux
Sortez les œufs et le Skyr à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante : la pâte sera plus homogène et lèvera mieux. Ne fouettez pas trop longtemps une fois la farine ajoutée, sous peine de durcir la mie.
Pour un parfum citron plus intense, n’hésitez pas à râper le zeste d’un troisième citron : c’est le zeste, et non le jus, qui concentre les huiles essentielles parfumées.
Variantes gourmandes
Remplacez le citron par de l’orange ou du citron vert pour varier les plaisirs. Vous pouvez aussi ajouter une poignée de myrtilles ou de framboises dans la pâte, ou napper le gâteau tiède d’un glaçage léger au jus de citron et un peu d’édulcorant.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et reste même plus moelleux le lendemain. Il se congèle très bien, tranché, pour une part à dégeler à la demande.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Skyr par un autre produit ?
Oui. Un yaourt grec épais ou du fromage blanc battu bien égoutté font parfaitement l’affaire. La texture sera légèrement plus humide avec du fromage blanc, mais le résultat reste excellent.
Comment alléger encore ce gâteau ?
Remplacez tout ou partie du sucre par un édulcorant qui résiste à la cuisson, et utilisez un Skyr 0 %. Vous réduisez ainsi nettement les calories sans perdre le moelleux.
Pourquoi mon gâteau au Skyr est-il retombé ?
Le plus souvent, c’est qu’il a été sorti trop tôt du four ou que la porte a été ouverte en cours de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et attendez la fin avant d’ouvrir.
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