Ces röstis de carottes et pommes de terre au four sont une version plus douce et épicée des galettes classiques. La carotte apporte sa légère douceur, la pomme de terre son liant naturel, et une cuillère de cumin suffit à transformer le tout en quelque chose d’aromatique et savoureux. Cuits au four sur une plaque, ils ne demandent aucune surveillance et dorent uniformément des deux côtés. À 50 kcal pièce, ils constituent l’accompagnement léger parfait pour un filet de saumon, un poulet rôti ou une salade composée.
Ingrédients
Pour 8 röstis · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 50 kcal/part
- 3 carottes (environ 300 g)
- 1 pomme de terre (environ 150 g)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson huilé.
- Lavez, épluchez et râpez les carottes et la pomme de terre à la râpe à gros trous. Égouttez-les dans un torchon propre en les essorant bien.
- Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la maïzena, le cumin, le sel et le poivre. Incorporez les légumes râpés essorés et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
- Formez des petites galettes rondes à l’aide de 2 cuillères à soupe et disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Enfournez 20 minutes, en retournant les röstis à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes des deux côtés.
- Servez chauds avec une sauce au yaourt ou de la crème fraîche et des herbes fraîches.
Cuisson au four vs poêle : pourquoi choisir le four
La cuisson au four présente un avantage majeur pour cette recette : elle cuit les deux faces en même temps (en retournant une fois) sans besoin de surveillance continue, et permet de cuire toute la quantité en une seule fournée. Elle consomme aussi moins d’huile qu’à la poêle. Le seul bémol : les röstis sont légèrement moins dorés. Pour un résultat identique à la poêle, cuisez-les 4 à 5 minutes par face dans un poêle légèrement huilée. Les röstis aux carottes et courgettes utilisent la même technique à la poêle pour une version bicolore.
Variantes d’épices et de légumes
Le cumin peut être remplacé par du paprika doux, du ras el hanout ou de l’herbes de Provence pour varier les arômes. Pour un goût plus rustique, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la pâte. Les carottes peuvent être remplacées par du panais râpé ou de la betterave — la betterave donne des röstis d’un beau rouge profond. Vous pouvez aussi ajouter 30 g de parmesan râpé dans la pâte pour un goût plus prononcé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des carottes surgelées râpées ?
Oui, mais décongelez-les complètement et essorez-les très bien — elles contiennent plus d’eau que les fraîches et risquent de rendre la pâte trop liquide.
Comment savoir si les röstis sont cuits à cœur ?
Pressez légèrement le centre d’un rösti : il doit être ferme, pas mou. Si la pomme de terre n’est pas cuite, la pâte restera un peu collante au centre. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
Ces röstis conviennent-ils aux enfants ?
Oui, particulièrement grâce à la douceur de la carotte et du cumin (peu piquant). Pour les tout-petits, omettez le cumin et servez avec une sauce ketchup ou fromage blanc nature.
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