La pâte de coing au Thermomix est une confiserie d’automne traditionnelle, à la texture ferme et au goût parfumé. Le robot cuit et mixe les coings pour une pâte de fruits dense et sucrée, à découper en carrés et rouler dans le sucre, parfaite à offrir.
Ingrédients
Pour 1 plaque · préparation 20 min · cuisson 40 min · 2000 kcal/part
- 1 kg de coing
- 500 g de sucre
- 1 litre d’eau
Préparation
- lavez bien les coings afin d’en retirer le duvet, ensuite, coupez les coings en quatre et retirez les pépins ainsi que toutes les parties dures.
- Coupez les coings en morceaux puis placez-les dans le Varoma ensuite versez dans le bol du Thermomix le litre d’eau.
- Programmez 45 minutes à température Varoma.
- Mettez les morceaux de coing dans le bol du Thermomix, puis mixez 15 secondes à la vitesse 5.
- Ajouter ensuite le sucre, puis programmez 45 minutes, à température Varoma à la vitesse 4.
- A la fun du programme versez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, puis laissez reposer pendant 2 à 3 heures et mettez au réfrigérateur.
- Coupez la pâte de coing en cubes à déguster nature ou idéalement avec du pain et du fromage.
Réussir une pâte de coing ferme
- Cuisez bien les coings avant de les mixer et d’ajouter le sucre.
- Laissez réduire longuement jusqu’à ce que la pâte se détache du fond.
- Étalez sur une plaque et laissez sécher plusieurs jours avant de découper.
Conservation
Une fois bien séchée et roulée dans le sucre, la pâte de coing se conserve plusieurs mois dans une boîte à l’abri de l’humidité.
Questions fréquentes
Pourquoi ma pâte ne durcit pas ?
Elle n’a pas assez réduit ou séché : prolongez la cuisson et le séchage à l’air.
Faut-il éplucher les coings ?
Pour une pâte lisse oui ; la peau et les pépins servent pour la gelée.
Combien de temps de séchage ?
Plusieurs jours à l’air libre avant de découper et rouler dans le sucre.
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