Ces courgettes rondes farcies à la viande hachée et au riz complet sont un plat estival savoureux et original (350 kcal) : les courgettes rondes évidées sont garnies d’une farce parfumée de viande hachée, tomates pelées, riz complet, ail, origan et une pointe de piment de Cayenne, puis cuites au four jusqu’à tendreté parfaite. Une belle façon d’utiliser les courgettes d’été.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes rondes
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mixte)
- 150 g de riz complet
- 1 petite boîte de tomates pelées entières avec leur jus (~400 g)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- quelques brins de persil haché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger les courgettes entières 8 minutes. Égoutter, laisser tiédir. Couper les chapeaux et creuser l’intérieur à la cuillère. Conserver la chair. Saler l’intérieur des courgettes et retourner sur papier absorbant.
- Cuire le riz complet selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle, chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon émincé 3 minutes. Ajouter l’ail, la viande hachée, faire dorer. Incorporer tomates pelées concassées avec leur jus, chair de courgette hachée, origan, piment, sel, poivre. Cuire 10 minutes.
- Hors du feu, ajouter le riz et le persil. Bien mélanger la farce.
- Préchauffer le four à 180 °C. Remplir généreusement chaque courgette de farce. Remettre les chapeaux. Disposer dans un plat huilé.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à courgettes tendres et farce bien chaude. Servir chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 350 kcal — Temps de préparation : 20 min — Cuisson : 45 min — Total : 65 min — Portions : 4 personnes
Conseils et variantes
Ajoutez du parmesan râpé ou de la mozzarella sur le dessus des courgettes avant d’enfourner pour une belle croûte gratinée. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites ou du quinoa. La farce peut être préparée la veille et les courgettes farcies le jour même.
Questions fréquentes
Où trouver des courgettes rondes ?
Les courgettes rondes se trouvent sur les marchés estivaux, dans les épiceries méditerranéennes ou dans les paniers de légumes. Hors saison, vous pouvez utiliser des courgettes longues ordinaires coupées en gros tronçons de 8 cm, creusés à la cuillère.
Pourquoi blanchir les courgettes avant de les farcir ?
Le blanchissage de 8 minutes ramollit la chair pour faciliter l’évidage et pré-cuit légèrement la courgette. Les courgettes cuiront uniformément au four sans rester croquantes à l’extérieur une fois farcies.
Peut-on congeler des courgettes farcies ?
Oui, après cuisson complète et refroidissement. Congelez en portions. Décongelez au réfrigérateur la nuit et réchauffez au four à 180 °C pendant 20 minutes couvert de papier aluminium.
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