Des courges gratinées farcies au quinoa et bœuf haché : la courge butternut coupée en deux, farcie d’un mélange quinoa-bœuf haché, gratinée au four. Une présentation originale, riche en protéines et légumes, qui fait son effet à table.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min · 388 kcal/portion
- 2 petites courges butternut (ou 1 grande)
- 150 g de quinoa cru (= 300 g cuit)
- 250 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g d’emmental râpé
- Cumin, coriandre
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez les courges en deux. Badigeonnez d’huile, salez, poivrez. Enfournez à 200 °C pendant 25-30 min — chair fondante.
- Cuisez le quinoa 12 min dans le double de son volume d’eau salée. Égouttez.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 min. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer 5 min. Assaisonnez (cumin, coriandre, sel, poivre). Mélangez au quinoa.
- Videz légèrement les demi-courges de leur chair. Mélangez la chair à la farce quinoa-bœuf.
- Remplissez les courges. Répartissez l’emmental. Enfournez 15 min.
Quinoa ou riz dans la farce
- Quinoa : plus de protéines (14 g/100 g cru), goût légèrement noisette, cuit en 12 min.
- Riz complet : plus doux, moins de protéines, cuit en 35 min.
- Riz blanc : le plus classique — cuit en 12 min, absorbe bien les saveurs.
Variantes
- Avec des épices marocaines : ras el hanout + raisins secs + pignons — inspiration orient.
- Végétarienne : remplacez le bœuf par des pois chiches + lentilles vertes.
- Avec de la féta : émiettez de la féta sur le dessus avec l’emmental.
Questions fréquentes
Quelle courge utiliser ?
La courge butternut (musquée) est idéale — chair ferme, peau fine qui se mange cuite, cavité centrale parfaite pour la farce. Le potimarron fonctionne aussi.
Peut-on préparer ces courges la veille ?
Oui — pré-cuisez les courges et préparez la farce. Assemblez et gratinez le lendemain.
La peau de la courge se mange-t-elle ?
Oui pour le butternut et le potimarron une fois bien cuits au four — la peau devient fondante.
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