Cette confiture de cerises au Thermomix est une confiture fruitée et parfumée, légèrement épicée à la cannelle et relevée d’un trait de citron. Le Thermomix simplifie la préparation en se chargeant de la cuisson entière. Une confiture maison incomparable, à préparer quand les cerises sont de saison et abondantes.
Ingrédients
Pour 22 portions (30 g) · préparation 15 min · cuisson 35 min · 62 kcal/portion
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 500 g de sucre en poudre
- Zeste et jus d’un citron
- 1 c.à.c de cannelle en poudre
Préparation
- Rincez les cerises sous l’eau froide. Égouttez. Dénoyautez.
- Mettez les cerises, le sucre, la cannelle et le zeste de citron dans le bol.
- Ajoutez le jus de citron.
- Cuisez 30 min / Varoma / vit. 1 / sens inverse.
- Vérifiez la consistance : versez 1 c.à.c sur une assiette froide — si elle fige, c’est prêt.
- Si nécessaire, prolongez 10 min / Varoma / vit. 1.
- Versez immédiatement en pots stérilisés chauds.
- Retournez les pots et laissez refroidir complètement.
- Conservez 6 mois à l’abri.
Cerises recommandées
- Burlat (rouge foncé, sucrée) : confiture douce et parfumée.
- Griotte (acidulée) : confiture plus intense, idéale pour les pâtisseries.
- Mélange Burlat + Griotte : le meilleur équilibre sucré-acidulé.
Questions fréquentes
La cannelle est-elle indispensable dans la confiture de cerises ?
Non — la confiture de cerises nature est délicieuse. La cannelle apporte une note épicée qui complète la cerise. Remplacez par de la vanille, du romarin ou des éclats d’amandes amères selon vos préférences.
La confiture de cerises se gélifie-t-elle bien sans pectine ?
Les cerises contiennent peu de pectine naturelle — la confiture peut rester assez liquide. Le jus de citron apporte de la pectine naturelle qui aide à la prise. Pour une confiture plus ferme, utilisez du sucre spécial confitures (avec pectine) ou ajoutez 1 c.à.s d’agar-agar.
Peut-on utiliser des cerises congelées pour faire la confiture ?
Oui — les cerises congelées dénoyautées sont parfaites hors saison. Ne les décongelez pas — elles cuisent directement dans le Thermomix. La confiture peut demander 5 minutes de cuisson supplémentaire.
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